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今日秀主題：  【新住民家鄉私房菜】糯米丸子+翠玉小黃瓜/家鄉燉肉

糯米丸子+翠玉小黃瓜【楊羽霓+老公-阿建老師】  





                             

食材：
糯米1杯(先泡8小時，再瀝乾風乾4小時)、豬五花絞肉1斤、蔥1根、老薑1小塊、太白粉1匙、
雞蛋1顆、乾香菇2朵(泡水)、小黃瓜2根、蒟蒻結1盒、蒜末3顆

調味料：
醬油、糖、鹽、香油、鎮江醋70c.c.

做法：
1‧蔥切末、薑切末、乾香菇切小丁。

2‧取一水晶碗，將豬絞肉、蔥末、薑末、乾香菇、太白粉、雞蛋、醬油、糖、鹽、
      香油混合拌勻後拌打出筋。

3‧捏成球狀外層均勻沾裹上糯米，入鍋蒸15分鐘。

4‧備滾水鍋，將蒟蒻過水去腥味，撈起備用。

5‧將小黃瓜切片，加入鹽巴抓醃後，放入蒟蒻、蒜末、鎮江醋、糖、香油混拌均勻即可盛盤。

6‧裝飾擺盤。

家鄉燉肉【梅麗莎+老公-陳俊潔】  







               

食材：
牛絞肉1飯碗量、洋蔥1/2顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁3顆、
馬鈴薯2顆(先以哥斯大黎加香料和水煮過)、香菜1小把

調味料：
鹽、哥斯大黎加香料

做法：
1‧洋蔥切丁、青椒切丁、紅椒切丁、蒜仁切末、馬鈴薯切丁。

2‧起熱油炒香洋蔥、蒜末後，加入青紅甜椒、牛絞肉炒香，接著加入香料、水調味後加蓋燜煮。

3‧最後將馬鈴薯丁放進鍋中混合拌勻，起鍋前放入香菜提味即完成。

4‧裝飾擺盤。

【新住民指定菜】豆瓣魚→阿基師教你做

食材：
吳郭魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾、豬絞肉1大匙、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、麵粉1大匙

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1/2大匙、白醋1/2大匙、白胡椒粉、酒釀1大匙、醬油、香油

做法：
1‧吳郭魚清理內臟，將魚龍骨劃開後清理血污後，拉斜刀(易熟易入味)、薑切末、蒜頭切末、
       青蔥切蔥花，備用。

2‧醃魚醬汁：酒釀湯汁+少量豆瓣醬+香油拌勻。

3‧醃魚：灑少許白胡椒粉在魚身上，接著在劃刀處塗上步驟2醬汁，醃漬備用。

4‧起鍋熱香油，將吳郭魚下鍋煎至兩面上色，下豬絞肉、蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，
      倒入約100c.c.熱水蓋上鍋蓋燜煮收汁，加入酒釀調味。

5‧同上鍋，不斷將醬汁澆淋在吳郭魚上，在調入番茄醬煨煮至熟(魚眼稍微凸出)，
      起鍋前灑入蔥花、白胡椒粉，最後淋香油及鍋邊醋提味即可。

資料來源： 型男大主廚