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【八分鐘兩道指定菜】XO醬炒蘿蔔糕 & 炒高麗菜苗→阿基師教你做

XO醬炒蘿蔔糕





                              

食材：
港式蘿蔔糕300克、銀芽100克、韭黃4支、紅蘿蔔(去皮)1/3條、紅蔥頭3顆、蒜頭1顆、香菜1株、
雞高湯100c.c.

調味料：
XO醬2大匙、蠔油1小匙

做法：
1‧蘿蔔糕切塊、紅蘿蔔切絲、香菜切末、韭黃切小段、蔥切小段、蒜頭切末、辣椒切小段。

2‧起鍋熱適量油燒至180-190度，將蘿蔔糕下鍋炸酥，撈起瀝油。

3‧起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲、蒜末、蔥、韭黃、辣椒，再加入XO醬、雞高湯，調入蠔油1小匙、
      少量水，接著放入銀芽、蘿蔔糕拌炒，起鍋前放入香菜末拌勻即可盛盤。

炒高麗菜苗






           

食材：
高麗菜苗4顆、豬肉絲50克、紅蔥頭3顆、蝦皮1大匙、地瓜粉1大匙、紅蘿蔔1/4條、高湯50c.c.

調味料：
醬油、雞粉1茶匙、鹽

做法：
1‧高麗菜苗切小塊(由葉梗對切，共6等份)，水鍋中加鹽和少許油汆燙高麗菜苗。

2‧豬肉絲拌入醬油、少量水、地瓜粉抓醃；紅蔥頭切末、紅蘿蔔切絲，備用。。

3‧起鍋熱適量油，炒香肉絲，加入紅蘿蔔拌炒一下，將肉絲、紅蘿蔔盛出。

4‧同上鍋底，放入蝦皮、紅蔥頭爆香，倒入高麗菜苗拌炒，接著加入少量高湯、雞粉翻炒，
      起鍋前倒入肉絲、紅蘿蔔絲拌炒均勻即完成。

【大明星指定菜】鐵板豆腐→阿基師教你做

食材：
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁2顆、玉米粉1大匙、
無鹽奶油(2公分)1塊

調味料：
沙茶醬1/2匙、蠔油1大匙、醬油、香油

做法：
1‧三色椒切丁、洋蔥逆紋切條狀(較脆口)、豆腐切麻將大小、蒜仁拍扁，備用。

2‧起鍋熱油，取豆腐兩面至金黃，備用。

3‧起鍋熱適量油，取洋蔥過油至軟，撈起瀝油。

4‧同上鍋底，加入三色椒炒軟，調入少量水、蠔油、沙茶醬，接著放入豆腐、醬油煨煮入味，
      起鍋前以玉米粉水勾芡、在淋上香油。

5‧預熱鐵板，鋪上無鹽奶油、洋蔥，將步驟4料倒入鐵板中即可。

資料來源： 型男大主廚