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紅糟燒雞腿   駱進漢師傅/西洋蔘美白餐   林秋香老師

紅糟燒雞腿   駱進漢師傅








                       

材料：
仿土雞腿2支、紅糟醬100公克、筍子1支、小冬菇150公克、蒜頭5個、蔥2支、青花菜1棵、 酒1大匙

調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧冬菇去蒂切塊，蔥切段，蒜頭切小塊，筍子切塊，雞腿用刀略剁數下備用。

2‧青花菜洗淨後切小朵，放入冷水鍋中加鹽，蓋上鍋蓋略為燜煮。

3‧起鍋前淋入香油，撈出後擺入盤中備用。

4‧起鍋熱油，以皮向下放入雞腿，以中小火煎至雞腿兩面金黃。

5‧放入蒜頭、冬菇煸香，再放入筍子略炒，加入醬油、紅糟、酒、糖、水。

6‧等到燜煮至入味後先將雞腿取出切塊排盤。

7‧鍋中湯汁燒開加入蔥段、胡椒粉，略煮後淋在雞塊上即可。

 
西洋蔘美白餐   林秋香老師






   

材料：
西洋蔘3錢、雞翅8支、紅棗10粒、薑片適量、杏仁3錢、蓮子2兩、薏仁2兩、酒3大匙、灸甘草2片、
三色甜椒各1/2顆、紫洋蔥1/2顆、大蒜3顆

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、鹽適量、糖1小匙

做法：
1‧西洋蔘用熱水泡軟後切片，蓮子薏仁泡水。

2‧鍋中加水、紅棗、蓮子、薏仁、杏仁、薑片、灸甘草、雞翅、西洋蔘及泡西洋蔘的水。

3‧加入米酒燒煮8-10分鐘後取出雞翅，湯中加鹽調味，起鍋前再加酒即可。

4‧紫洋蔥切塊，三色甜椒切塊，大蒜切片。

5‧起鍋放入蒜片、洋蔥、甜椒炒香後先取出。

6‧原鍋放入雞翅煎至表面金黃，加辣豆瓣醬、沙拉油、水、糖翻炒至入味。

7‧再加入炒好的蔬菜料拌勻即可起鍋盛盤。

養生小語：
西洋蔘入肺氣，美白肌膚需要肺氣足，才可排出皮膚表層的代謝物質，杏仁、薏仁滋潤美白，
甜椒類富含纖維質，可清除腸道宿便與美白，促進皮膚生長發育。

資料來源： 美食交割