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莓汁排骨  溫國智師傅/雞絲時蔬料理  林秋香老師

莓汁排骨  溫國智師傅







                  

材料：
排骨300g、草莓10粒、蛋1粒、太白粉1大匙、麵粉2大匙、香鬆1小匙

調味料：
草莓醬1罐、醋少許、味醂1大匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、米酒1小匙

做法：
1‧草莓切去蒂頭放入水中，加少許醋漂洗後，切對半，一半排盤，一半留用。

2‧排骨切成厚肉片，加入鹽、糖、水拌勻，加入雞蛋、麵粉、太白粉混合拌醃。

3‧起鍋熱油放入排骨炸至金黃上色撈出瀝乾，待油溫升高時作二次油炸。

4‧原鍋留少許油，放入草莓醬、味醂、米酒煮開，加入排骨、半份的草莓快速拌勻。

5‧起鍋前撒入香鬆拌勻即可。

 
雞絲時蔬料理  林秋香老師







                        

材料：
油豆腐100g、蘿蔔450g、香菇6朵、海帶1段、番茄1粒、雞胸1/2個、黃豆芽100g、
胡蘿蔔100g、牛蒡150g、柴魚片15g、青蔥3根、薑適量、胡椒鹽少許、鹽少許、香菜2根

醬汁：
醬油1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1/2大匙、香油1/2小匙

做法：
1‧將蘿蔔切塊、胡蘿蔔切滾刀、牛蒡去皮切滾刀塊、番茄切塊備用。

2‧部份薑切片、部分薑切絲、蔥切絲、香菜切末備用。

3‧鍋中煮滾水，加入雞胸肉、蘿蔔、胡蘿蔔加蓋燜煮。

4‧加入牛蒡、番茄、湯汁香菇片，加入海帶、黃豆芽，加蓋燒煮10分鐘。

5‧取出雞胸肉、海帶、黃豆芽待涼，雞胸肉剝散、海帶剪小段。

6‧湯品加入豆腐、胡椒鹽、鹽調味後燜煮至滾，放入柴魚片混合後熄火。

7‧將黃豆芽、雞胸、海帶絲、一半蔥絲混合。

8‧將味醂、醋、醬油、香油混合成為醬汁。

9‧醬汁倒入雞絲中混合，加入蔥絲、薑絲、香菜即可。

養生小語：
中風或三高血脂的朋友，需要多攝取蔬菜、蔥、薑、豆腐類，少吃動物之油脂及糖份，
薑、蔥、香菜、蒜可活絡血路、促進血液循環，海帶、蘿蔔、牛蒡、蔬菜可減少脂肪囤積，
多吃魚類和醋、黃瓜、山楂、南瓜等食物，可預防三高減少中風機率。

資料來源： 美食交割