05/26(二) 理對決主題：就醬做最便宜！第6彈用鳳梨做醬菜醬料！超當季!超省錢! 林美慧 vs 愛儷仕 @ 珍愛食譜

播出時間：05/26(二)

理對決主題：就醬做最便宜！第6彈用鳳梨做醬菜醬料！超當季!超省錢!

老饕評審團：李家雄江映瑤辜惠雪

來賓：林美慧

菜名：鹹鳳梨 / 鹹鳳梨雞湯

鹹鳳梨

材料：
鳳梨1斤、豆粕50g、甘草3片

調味料：
鹽75g、二砂糖55g、黑糖20g、米酒30ＣＣ

做法：
1‧豆粕在太陽下曝曬１天，裝入塑膠袋中斗一下，倒出過濾，去除渣渣外模。

2‧將豆粕、鹽、糖、黑糖混合拌勻即為醃料。

3‧鳳梨去皮去心切小片。

4‧玻璃容器內先鋪一層醃料，再放入鳳梨片、再一層醃料，依序鋪疊好，
加入乾草片，倒入米酒，裝至八分滿即可封罐，置放陰涼處，一個月後即可食用。

鹹鳳梨雞湯

材料：
雞半隻、鹹鳳梨3大匙、杏鮑菇半斤、嫩薑8片

調味料：
鹽

做法：
1‧雞剁塊入滾水川燙洗淨。

2‧杏鮑菇切滾刀，嫩薑切薄片。

3‧鍋中水燒開，放入雞塊、薑片、鳳梨醬、杏鮑菇，以中火煮３０分鐘，
加鹽調味即可。

來賓：愛儷仕

菜名：鳳梨果醬 / 鳳梨銅鑼燒 / 風味水果茶

鳳梨果醬

材料：
鳳梨果肉1500g、蘋果肉250g、砂糖250g、麥芽糖300g克

做法：
1‧鳳梨只取果肉，切2公分條狀，蘋果切小丁，同時放入鍋中以大火將鳳梨煮滾
再調中火煮30分鐘。

2‧放入砂糖和麥芽糖續煮至濃稠即可裝罐保存。

鳳梨銅鑼燒

餅皮材料：
全蛋２個、細砂糖100g、橄欖油少許、低筋麵粉120g、蜂蜜1大匙、水1/4杯

餡料：
鳳梨果醬100g、奶油乳酪250g

做法：
1‧全蛋加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再分次加入水、橄欖油、蜂蜜繼續攪拌
      均勻。

2‧篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，蓋上保鮮膜,放在室溫下
       靜置約30分。

3‧鳳梨醬加入奶油乳酪拌勻成餡料。

4‧粉漿以平底鍋煎出小圓餅，兩片小圓餅夾入餡料即可。