珍愛食譜

播出時間：05/26(二)



 
理對決主題：就醬做最便宜！第6彈用鳳梨做醬菜醬料！超當季!超省錢!  





老饕評審團：李家雄 江映瑤 辜惠雪

 
來賓： 林美慧

 

菜名： 鹹鳳梨 / 鹹鳳梨雞湯

鹹鳳梨

材料：  
鳳梨1斤、豆粕50g、甘草3片 







調味料：
鹽75g、二砂糖55g、黑糖20g、米酒30ＣＣ 

做法： 
1‧豆粕在太陽下曝曬１天，裝入塑膠袋中斗一下，倒出過濾，去除渣渣外模。 

2‧將豆粕、鹽、糖、黑糖混合拌勻即為醃料。 

3‧鳳梨去皮去心切小片。 

4‧玻璃容器內先鋪一層醃料，再放入鳳梨片、再一層醃料，依序鋪疊好，
      加入乾草片，倒入米酒，裝至八分滿即可封罐，置放陰涼處，一個月後即可食用 。 

鹹鳳梨雞湯

材料：  
雞半隻、鹹鳳梨3大匙、杏鮑菇半斤、嫩薑8片 






調味料：
鹽

做法： 
1‧雞剁塊入滾水川燙洗淨。 

2‧杏鮑菇切滾刀，嫩薑切薄片。 

3‧鍋中水燒開，放入雞塊、薑片、鳳梨醬、杏鮑菇，以中火煮３０分鐘，
      加鹽調味即可。

來賓： 愛儷仕

菜名： 鳳梨果醬 / 鳳梨銅鑼燒 / 風味水果茶

鳳梨果醬

材料： 
鳳梨果肉1500g、蘋果肉250g、砂糖250g、麥芽糖300g克

做法： 
1‧鳳梨只取果肉，切2公分條狀，蘋果切小丁，同時放入鍋中以大火將鳳梨煮滾
      再調中火煮30分鐘。 

2‧放入砂糖和麥芽糖續煮至濃稠即可裝罐保存。

鳳梨銅鑼燒

餅皮材料：
全蛋２個、細砂糖100g、橄欖油少許、低筋麵粉120g、蜂蜜1大匙、水1/4杯 









餡料：
鳳梨果醬100g、奶油乳酪250g

做法：  
1‧全蛋加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再分次加入水、橄欖油、蜂蜜繼續攪拌
      均勻。 

2‧篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，蓋上保鮮膜,放在室溫下
       靜置約30分 。 

3‧鳳梨醬加入奶油乳酪拌勻成餡料 。 

4‧粉漿以平底鍋煎出小圓餅，兩片小圓餅夾入餡料即可 。 

風味水果茶

材料： 
鳳梨醬4茶匙、溫水250ＣＣ、冰塊少許、蘋果片少許、檸檬汁1茶匙、檸檬片少許 、
冰塊適量

做法： 
1‧鳳梨果醬與溫水攪拌在一起，在放入冰塊和其他材料用搖搖杯搖一搖即可 。 

 














資料來源：中天電視 冰冰好料理