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佃燒迦納魚 黃景龍/乾燒蝦仁 張克帆
佃燒迦納魚 黃景龍
材料：
加納魚1尾、白蘿蔔1/3條、紅蘿蔔1/3條、鮮香菇6朵、蘆筍6支、薑片3片、
柴魚醬油10大匙、米酒7大匙、冰糖3大匙、黑醋2大匙、素蠔油2大匙、米酒2大匙
做法：
1‧白蘿蔔切塊、紅蘿蔔切塊、蘆筍對切備用。
2‧鍋中加入水放入薑片、柴魚醬油、冰糖、素蠔油、米酒後，再放入白蘿蔔、
紅蘿蔔、香菇、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
3‧將魚身上的水份擦乾後直接入中高油鍋慢炸至8分熟後入佃燒醬汁中煮至入味。
4‧起鍋前再撒上蘆筍、黑醋即可起鍋盛盤完成「佃燒迦納魚」。
乾燒蝦仁 張克帆
材料：
蝦仁12兩、蔥末2大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、番茄醬2大匙、辣椒油1大匙、
太白粉2小匙、麻油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
做法：
1‧薑切片拍一下後放入水中再加入鹽、放入雞肉去腥接著再放入已加鹽的滾水中
煮熟。
2‧香菜切末、蔥切末、薑切末、蒜切末、辣椒切末 一起放入碗中，再加入白醋、
芝麻醬、辣椒、花椒粉、麻油、醬油膏、糖調味再放入果汁機中打勻
成「怪味醬」。
3‧把煮熟的雞肉放入冷水中撈起，瀝乾水份、進冰箱冷藏取出後切塊擺盤，
再淋上「怪味醬」即可完成『乾燒蝦仁』。
12月21日「食全食美」精華版為【連愛卿-三寶糯米雞+海鮮粥】
佃燒迦納魚 黃景龍
材料：
加納魚1尾、白蘿蔔1/3條、紅蘿蔔1/3條、鮮香菇6朵、蘆筍6支、薑片3片、
柴魚醬油10大匙、米酒7大匙、冰糖3大匙、黑醋2大匙、素蠔油2大匙、米酒2大匙
做法：
1‧白蘿蔔切塊、紅蘿蔔切塊、蘆筍對切備用。
2‧鍋中加入水放入薑片、柴魚醬油、冰糖、素蠔油、米酒後，再放入白蘿蔔、
紅蘿蔔、香菇、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
3‧將魚身上的水份擦乾後直接入中高油鍋慢炸至8分熟後入佃燒醬汁中煮至入味。
4‧起鍋前再撒上蘆筍、黑醋即可起鍋盛盤完成「佃燒迦納魚」。
乾燒蝦仁 張克帆
材料：
蝦仁12兩、蔥末2大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、番茄醬2大匙、辣椒油1大匙、
太白粉2小匙、麻油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
做法：
1‧薑切片拍一下後放入水中再加入鹽、放入雞肉去腥接著再放入已加鹽的滾水中
煮熟。
2‧香菜切末、蔥切末、薑切末、蒜切末、辣椒切末 一起放入碗中，再加入白醋、
芝麻醬、辣椒、花椒粉、麻油、醬油膏、糖調味再放入果汁機中打勻
成「怪味醬」。
3‧把煮熟的雞肉放入冷水中撈起，瀝乾水份、進冰箱冷藏取出後切塊擺盤，
再淋上「怪味醬」即可完成『乾燒蝦仁』。
12月21日「食全食美」精華版為【連愛卿-三寶糯米雞+海鮮粥】
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