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玉蘭牛肉片 林美慧/雙冬豆腐燜肉 曾雅蘭
玉蘭牛肉片 林美慧
材料：
牛里肌半斤、綠花椰菜1棵、辣椒1支、蒜頭2粒、蠔油3大匙、糖1大匙、酒1大匙、
太白粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙、鹽1小匙
做法：
1‧滾水中加鹽、油、放入花椰菜川燙撈起過冷水備用。
2‧牛肉切片、加入酒、小蘇打粉水、太白粉拌勻後入油鍋炸至9分鐘熟後撈起。
3‧辣椒切段、蒜拍碎入鍋中爆香，再加入牛肉、蠔油、糖、花椰菜、辣椒炒勻
即完成「玉蘭牛肉片」。
雙冬豆腐燜肉 曾雅蘭
材料：
豬里肌250g、手工豆腐3塊、蔥5根、薑一塊、香菇5朵、筍片半杯、青江菜3顆、
高湯一碗、醬油3大匙、鹽1小匙、胡椒1小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙、米酒1大匙
做法：
1‧里肌肉切片拍鬆後對切、再加入酒、醬油、太白粉醃漬備用。
2‧滾水中加入鹽放入青江菜川燙備用。
3‧豆腐切成三角狀後入油鍋炸至金黃色後撈起。
4‧利用餘油爆香薑片後，放入肉片炒至半熟、再加入蔥段、筍片、香菇炒香，
接著放入高湯、醬油、麻油、胡椒粉炒勻，再淋芡汁。
5‧最後再放入青江菜、豆腐拌炒即可完成「雙冬豆腐燜肉」。
12月20日「食全食美」精華版為【李梅仙-杏仁蝦丸】
玉蘭牛肉片 林美慧
材料：
牛里肌半斤、綠花椰菜1棵、辣椒1支、蒜頭2粒、蠔油3大匙、糖1大匙、酒1大匙、
太白粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙、鹽1小匙
做法：
1‧滾水中加鹽、油、放入花椰菜川燙撈起過冷水備用。
2‧牛肉切片、加入酒、小蘇打粉水、太白粉拌勻後入油鍋炸至9分鐘熟後撈起。
3‧辣椒切段、蒜拍碎入鍋中爆香，再加入牛肉、蠔油、糖、花椰菜、辣椒炒勻
即完成「玉蘭牛肉片」。
雙冬豆腐燜肉 曾雅蘭
材料：
豬里肌250g、手工豆腐3塊、蔥5根、薑一塊、香菇5朵、筍片半杯、青江菜3顆、
高湯一碗、醬油3大匙、鹽1小匙、胡椒1小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙、米酒1大匙
做法：
1‧里肌肉切片拍鬆後對切、再加入酒、醬油、太白粉醃漬備用。
2‧滾水中加入鹽放入青江菜川燙備用。
3‧豆腐切成三角狀後入油鍋炸至金黃色後撈起。
4‧利用餘油爆香薑片後，放入肉片炒至半熟、再加入蔥段、筍片、香菇炒香，
接著放入高湯、醬油、麻油、胡椒粉炒勻，再淋芡汁。
5‧最後再放入青江菜、豆腐拌炒即可完成「雙冬豆腐燜肉」。
12月20日「食全食美」精華版為【李梅仙-杏仁蝦丸】
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