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【山椒牙味噌燒無毒蝦】廚師：陳昭璋

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=32

今天為你請到的是宜蘭礁溪老爺酒店岩波庭的主廚陳昭璋師傅，
別看他年紀輕輕，他可是擁有非常深厚的廚藝經驗喔。今天的蝦子料理，
運用鵝卵石、清酒以及些許的香料，搭配新鮮又健康的蝦子，創造出兼具
視覺、味覺的美味料理，還有火腿香氣直撲而來的火腿蜜果無毒蝦沙拉
以及搭配山椒芽味噌醬汁的鮮蝦料理，保證精彩喔！

材料:

無毒蝦 300公克 紅洋蔥絲 100公克 蘆筍 60公克 蔥絲 30公克 白芝麻 少許

調味料:

新鮮山椒芽 20公克 白味噌 60公克 味霖 適量
清酒 適量
 
 　
做法:
 
1.蝦子放入平底鍋煎至上色，再淋上清酒，燜1分鐘即可。

2.盤子內先放上洋蔥絲，放上蘆筍，再將煎好的蝦子放上。

3.將新鮮山椒芽、白味噌、味霖、清酒拌好，淋上煎好的蝦子，
   撒上白芝麻、  蔥絲即可。

 

 

 

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