珍愛食譜

【日本大鮑魚柔煮】廚師：陳明揚

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=30

自從阿昌師來上過本節目之後，他那從容不迫，對料理訣竅知無不言，
言無不盡的氣度可是深深吸引了不少觀眾的心！今天特別為了本節目設計的
「有機紅豆年糕」展現了年糕料理的另一種風貌，口味獨特，滋味更是
令人難忘。而「日本大鮑魚柔煮」則是將鮑魚的原味淋漓盡致的表現出來，
純粹的鮮味將喚醒你沉睡已久的味蕾，而體驗到飲食的美妙喔！
 
材料:

柴魚高湯 600cc 上湯 60cc 煮切 80cc 柴魚適量 鮑魚  香菇 4-5朵
薑片 4片 晒乾的丁香魚 10-15g 【柴魚高湯】 600 cc



做法:

1.熬柴魚高湯加入香菇4-5朵，薑片4片，晒乾的丁香魚去頭，內臟。
2.水開後加入前高湯後過濾 。
3.之後加入上湯60cc；煮切80cc鮑魚洗淨帶殼整粒放入湯汁，用保鮮膜封住
  大火蒸40分即可。
4.紅豆先煮熟待冷。 

 有機紅豆年糕

 
材料:
 
長糯米粉 600g 在來米粉 25g 紅砂糖 400g 水 400cc 日本香柚絲微量 紅豆 300g
 
1.把長糯米粉、在來米粉及紅砂糖全部混合均勻 。

2.慢慢加入水攪拌，讓糖溶解 。

3.加入日本香柚絲及紅豆。 

4..均勻倒入模型 。

5.以中火蒸一小時即可。