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【焗烤白菜】廚師：梁巍瀛
http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=29
華王飯店粵菜主廚梁巍瀛用湯鍋也能像烤箱一樣做出焗烤料理，你信嗎？
今天梁巍瀛師父就要教你如何用湯鍋「烤」出奶香四溢的焗烤白菜喔！
材料:
大白菜 2棵 乾蝦米少許 鮮奶油少許 起士條少許 低筋麵粉少許
調味料: 鹽適量 糖適量 雞粉 1小匙
做法:
1.準備調理鍋加入油、麵粉、奶油各少許，攪拌均勻成為麵糊。
2.白菜洗淨後、切片，用熱水川燙。
3.乾蝦米川燙。
4.中式炒鍋加入少許油，放入蝦米，開中火爆香，爆香完後轉小火
再加入白菜 一起拌炒，加入少許的水，水滾後放入調味料（鹽、糖、
雞粉、鮮奶油）關火， 再加入麵糊攪拌均勻即可。
5.準備瓷碗放入拌炒好的材料，再灑上起士條。
6.湯鍋加入少許的水，將瓷碗放入鍋內蓋上鍋蓋，開中火煮至冒煙，
轉小火， 計時約15分鐘關火即可。
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