珍愛食譜

果律金沙蝦球  李梅仙/紅麴醬燒肉  林秋香

果律金沙蝦球  李梅仙

材料：
蝦仁 10兩、鹹蛋 4顆、蔥 1支、薑 1塊、蛋 1顆、草莓 6顆、乾玉米粉 3匙、
太白粉 1匙、鹽 1/4匙、胡椒粉 1/6匙

做法：
1‧蝦仁用鹽抓洗後，瀝乾水分，醃入醃粉，入油鍋炸熟撈出。

2‧鹹蛋黃用油炒散成泡沫狀，倒入蝦球炒散灑上青蔥入盤中。

3‧水果先洗淨，切小塊排入即可。

紅麴醬燒肉  林秋香

材料： 
五花肉1斤、薑少許、青蔥2根、肉桂皮適量、大豆苗4兩、紅麴少許、醬油100cc、鮮味露5cc、紅露酒100cc、八角3粒、冰糖30g
 

做法：
1‧首先將準備好的五花肉切成大約1公分厚度的薄片放入油鍋中煎， 至五花肉表面
       呈現焦黃。 

2‧把薑切成薄片，青蔥切成段，肉桂皮折成段，放入鍋中再加入八角、三杯紅麴
       紅露酒、醬油、冰糖悶煮5-10分鐘後， 加入少許的鮮味露、適量的水以小火
      悶燒40分鐘。 

3‧最後將燒好的紅麴燒肉，再加入豆苗悶燒2分鐘後起鍋即可。