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【雙冬炒肉片】廚師：程安琪


擁有28年豐富烹飪教學經驗的程安琪老師，是許多觀眾喜愛的烹飪名家。大學畢業後就跟隨母親學習烹飪的程老師，最喜歡和朋友輕鬆分享美食好菜，今天她要教大家利用美味的天白冬菇以及冬筍，做出好吃的豬肉料理—雙冬炒肉片。


http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=5

材料:

邊肉（或霜降豬肉） 150公克  天白冬菇 數朵  冬筍 1支  青蒜 1支  
紅辣椒 2支

調味料1:
醬油 1/2大匙 太白粉 1茶匙 水 2大匙  冰糖 少許 薑 數片 醬油

調味料2:

味噌燒肉醬 1大匙  醬油 1/2大匙  糖 1/2茶匙  水 1/3杯  太白粉水 少許  
麻油 少許

做法:
1. 豬肉切片，用調味料（1）拌勻，略摔打後，放置10分鐘。
2. 冬菇先泡水，幫助去除雜質，之後切片。冬筍煮熟、剝殼後也切成長條片。
3. 青蒜切斜片，紅辣椒也切片。
4. 起油鍋，用3大匙油炒肉片，待肉7-8分熟時盛出，放入一半量的青蒜和
    味噌燒肉醬略炒，再放入冬菇以及冬筍，淋下醬油、糖調味，再加入水，
    略燜1分半鐘。
5. 最後將肉片、青蒜和紅辣椒片再下鍋炒勻，淋少許太白粉水勾薄芡，
    滴下麻油即可。




幸福美人廚房
【于美人—霜降豬肉】
豬肉也能做出口感綿密、如霜降一般的細緻口感喔！而且作法非常簡單，一起動手試試看吧！
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