珍愛食譜

味噌柚醬蘿蔔/梅花肉燒大頭菜/鮮茄蛤蜊娃娃菜/慈菇雞片湯  林秋香老師-輕鬆做一餐

〈一〉味噌柚醬蘿蔔




                  
                   

材料：
蘿蔔1條、柴魚5公克、蔥2根

調味料：
柚子醬1大匙、味噌1大匙

做法：
1‧煮過的蘿蔔切成寬條狀，蔥切細末備用。

2‧起一高湯鍋，放入柴魚、蘿蔔條煮5分鐘後盛盤備用。

3‧取一容器，放入味噌、柴魚湯汁調開，再加入柚子醬拌勻後淋在蘿蔔上，再撒上蔥花即可。

〈二〉梅花肉燒大頭菜






              

材料：
煮熟大頭菜1粒、梅花肉10兩、青蒜2根、香菜2根、辣椒1根、冰糖1大匙、紹興酒1大匙

調味料：
醬油2大匙、蠔油1大匙

做法：
1‧梅花肉切大丁、大頭菜切大丁、蒜白切段，青蒜苗切末，香菜葉與梗分開備用。

2‧起鍋，先放入梅花肉丁煎香，加入少許油，再放入香菜梗、蒜白炒香，再加入蠔油、醬油、
      紹興酒、冰糖拌炒入味後，放入帶汁的大頭菜丁蓋燜續煮10分鐘，起鍋前加上香菜、青蒜苗即可。

〈三〉鮮茄蛤蜊娃娃菜





                

材料：
小番茄6粒、娃娃菜1斤、高湯1杯、蛤蜊半斤、香油少許

做法：
1‧娃娃菜切片、小番茄切片備用。

2‧起鍋，放入高湯、娃娃菜煮軟，再放入番茄、蛤蜊煮約5分鐘至蛤蜊開口，起鍋前淋下香油即可。

〈四〉慈菇雞片湯





                   

材料：
慈菇半斤、雞胸1個、薑片3片、蔥2根、香菇4朵、高湯500cc、新鮮銀杏50克、酒1小匙

調味料：
鹽少許

做法：

1‧慈菇去皮切片，雞胸切片，香菇切半，蔥切段，銀杏去殼備用。

2‧起鍋熱油，放入薑片、蔥白、香菇爆香，再加入高湯、水、慈菇、銀杏滾煮5分鐘，再加入雞片、
      鹽、酒調味後，轉小火續煮2分鐘即可。

資料來源： 美食交割