珍愛食譜

【八分鐘兩道菜】薑汁蒲燒魚片 & 香辣棒雞翅  吳秉承

薑汁蒲燒魚片【吳秉承】  




                                 

食材：
秋刀魚1尾、薑汁1大匙、洋蔥1/2顆、蔥末30克、炒熟白芝麻10克

調味料：
味醂1大匙、清酒1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙

做法：
1‧秋刀魚去骨對開入鍋煎至金黃。

2‧放入洋蔥絲爆香。

3‧再加入調味料加蓋燜煮收汁，加入薑汁，起鍋灑上蔥末和白芝麻即可。

 











香辣棒雞翅【吳秉承】





                   

食材：
雞翅中段10隻、黃肉地瓜(去皮)1條、蔥末10克、蒜末10克、乾辣椒30克、花椒粒5克、白芝麻5克

調味料：
鹽1茶匙、梅粉1茶匙、孜然粉1茶匙

做法：
1‧地瓜切條、雞翅對半直切，入油鍋炸至香酥。

2‧將乾辣椒、花椒粒和白芝麻入調理機打成粉。

3‧取炒鍋乾炒蒜末和蔥末，放入炸酥的雞翅和地瓜條，將辣椒粉和其他調味料一起放入拌炒均勻即可。

4‧裝飾擺盤。

當秋刀魚遇到天敵攻擊時，會在水;面滑行落跑。


















五星級料理秀：  【草莓】草莓米珍珠/草莓牛奶炒飯

草莓米珍珠【阿基師】





                 

食材：
草莓中顆粒15粒、蒸熟白飯1碗、草莓酒100c.c.、飛魚卵3大匙、過三關粉(麵包粉、麵粉、蛋2顆)、
黃芥末2大匙、美乃滋2大匙

做法：
1‧草莓取下蒂頭，草莓及蒂頭接噴上草莓酒。

2‧取白飯包入草莓。

3‧試吃：米飯糰過三關，下鍋炸至酥香，取出後外表塗上美乃滋，沾裹飛魚卵。

4‧草莓飯團過三關粉(麵粉→蛋液→麵包粉)，下160度油鍋炸至外表金黃，撈起瀝油。

5‧草莓飯團表層刷上薄薄的美乃滋，頂部擠少量黃芥末，再鋪上飛魚卵點綴，最後放上草莓蒂頭即完成。

6‧裝飾擺盤。

 










草莓牛奶炒飯【詹姆士】






                     

食材：
草莓(不去蒂頭洗淨擦乾)30顆、白米(泡20分鐘，瀝乾水分)1杯、牛奶1杯、無鹽奶油(3公分)1塊、
檸檬汁50c.c.、消化餅乾8片、脆笛酥5支、夏威夷果仁冰淇淋2球

調味料：
糖

做法：
1‧10顆草莓切片，加入50c.c.檸檬汁和3匙糖滾煮收汁，撈去浮渣，隔水降溫備用。

2‧牛奶和米滾煮後關小火燜煮約15分鐘。

3‧消化餅乾捏碎，加入少許奶油揉拌均勻，放入模具中鋪底。

4‧5顆草莓切丁；起鍋以小化融化奶油，加入5匙砂糖和飯拌炒，加入草莓丁，炒至果糖黏性出來，
       隔水降溫。

5‧組裝：
      剩餘草莓切半鋪排在盤中，將飯放入模具中塑形，淋上果醬，將模具取出，灑上捏碎的脆笛酥，
      再放上冰淇淋即可。

6‧裝飾擺盤。

南韓研究發現，草莓的萃取物竟然可以抗皺防老。








如果氣溫超過 22度，那草莓會『夏眠』長不大。








日本有人成功種植出一種草莓，一顆要價5萬日圓。








花蓮鳳林一果農，為了防止蟲害，竟然讓紅蜘蛛喝牛奶喝到脹死。














資料來源： 型男大主廚