珍愛食譜

播出時間：02/24(三)

料理對決主題：台灣新省長！年年有餘乾貨特別企劃！







今天的特別企劃是＂台灣新省長！年年有餘乾貨特別企劃！過年的期間，台灣人有趁年節時，

到親朋好友家拜訪，和提個伴手禮的習慣，所以在年節過後有許多乾貨禮盒該如何處理呢？

今天我們就用兩樣常會收到的乾貨禮品來教大家做省錢好料理，還特地請了最紅的明星眷村媽媽

和最寶的一對客家母女來為我們示範料理唷！到底今天要教大家用什麼乾貨來省錢做料理呢？

趕快來看他們大顯身手吧！










 

來賓：陳壽美 ～客家魷物/鮮魷魚片湯











 

菜名：客家魷物 

材料：
乾魷魚一條、蒜頭、辣椒兩支、蒜、紅蘿蔔絲一根、榨菜絲一碗










調味料：
醬油兩匙、糖

做法：
1‧乾魷魚先剪成絲以水泡軟備用。

2‧起油鍋下蒜頭爆香，加入榨菜絲、紅蘿蔔絲拌炒。
      ＊加入榨菜絲可以增加層次感。

3‧待紅蘿蔔軟化後，加入泡發的乾魷魚絲翻炒，再以少許糖、醬油調味。

4‧放入蒜片及辣椒即可起鍋完成。

菜名：鮮魷魚片湯

材料：
乾魷魚一片、鱸魚片一尾、老薑片、醃西瓜片一大碗、蔥花一把、香油一匙









調味料：
鹽

做法：
1‧鍋中水煮滾後，放入老薑及西瓜片，再入乾魷魚片和魚片，以小火慢煮20分鐘。
      ＊加入醃西瓜片可以增加風味。

2‧起鍋前以鹽～香菇燜筍片/香菇蒂酥蒸魚

來賓：王蓉蓉～香菇燜筍片/香菇蒂酥蒸魚

菜名：香菇燜筍片

材料：
乾香菇適量、蔥段兩支、沙拉筍兩塊、白果150g










調味料：
醬油膏一大匙、糖

做法：
1‧起油鍋爆香蔥段，加入香菇，以醬油膏、糖調味燒5分鐘。

2‧加入筍片，勾薄芡，起鍋前加入白果燒一下即可。
      ＊加入白果可以增加營養和色澤。

菜名：香菇蒂酥蒸魚

材料：
香菇蒂適量、蒜末一匙、開陽碎兩大匙、鯛魚片兩片、豆腐一塊










調味料：
醬油、糖、鹽、胡椒

做法： 
1‧魚片和豆腐入鍋蒸熟。

2‧香菇蒂切碎備用。

3‧起油鍋炒香蒜末，加入香菇蒂碎、開陽末拌炒，再以醬油、糖、鹽、胡椒調味，盛出備用。
       ＊加入白果可以增加營養和色澤。

4‧將炒好的香菇蒂碎拌蔥花和辣椒，灑上豆腐和魚片即可。 


















資料來源：中天電視 冰冰好料理