型男大主廚 08/23～寶貝提拉米蘇/甜蜜蜜水果捲/遠洋雞煲蟹/海鮮湯麵疙瘩【大明星私房菜】 @ 珍愛食譜

寶貝提拉米蘇【莫文蔚】

食材：
mascarpone起司250g、雞蛋4個(蛋白、蛋黃分開)、濃縮咖啡600C.C、可可粉、Lady finger蘇打餅乾

調味料：
白糖

做法：
1‧取一大水晶碗，倒入蛋黃、mascarpone起司、白糖混拌均勻，備用。

2‧另取一水晶碗(或鋼盆)，倒入蛋白打發泡。

3‧取玻璃透明方盆，將餅乾浸過咖啡後鋪盤底，再鋪入上步驟拌好的蛋黃起司和發泡蛋白鋪兩層，
灑上可可粉後進冰箱冷凍即可。

甜蜜蜜水果捲【喬喬】

食材：
水蜜桃半粒(切丁)、奇異果1粒(切丁)、新鮮櫻桃10粒、明蝦3隻、起司片2片、沙拉1小條、雞蛋3粒、
牛奶50C.C

調味料：
太白粉1茶匙

做法：
1‧先取明蝦，將頭尾剪開，放入湯鍋加蓋煮熟剝殼取肉，備用。

2‧取水晶碗，將牛奶(1顆蛋的量)和太白粉1匙拌勻，再加入雞蛋拌勻後，取適量雞蛋液倒入
平底鍋中，以少量油煎成蛋皮，備用。

3‧把起司片放在煎好的蛋皮上，再放芒果丁、奇異果丁、櫻桃肉、熟明蝦肉，再擠上沙拉，
最後捲起切成段，備用。

4‧醬汁：水蜜桃半顆+奇異果半顆+櫻桃肉5顆+沙拉，放入調理機打勻成醬汁。

5‧在切好的蛋捲淋上醬汁即完成。

遠洋雞煲蟹【陳昇】

食材：
沙母1隻(有蟹黃的為佳)、棒棒腿4隻、椰子1顆、大蒜、洋蔥1顆、新鮮紅蔥頭5顆、老薑1根、
新鮮月桂葉2片、新鮮迷迭香1根

調味料：
黃咖哩粉、薑黃粉、紹興酒、糖、現磨黑胡椒、雞粉、椰子汁一碗

做法：
1‧蒜頭切片、洋蔥切末，螃蟹切塊醃紹興酒、胡椒、月桂葉、迷迭香。

2‧鍋中加少許油放入揶汁、雞肉、白酒拌炒，再放入螃蟹燜炒。

3‧加入薑黃粉1/2大匙、咖哩粉2大匙、薑片、鹽、雞粉、黑胡椒拌煮。

4‧將揶肉切塊和整粒蒜頭放進鍋中，再加少許水煨煮收汁即可。

海鮮湯麵疙瘩【城城】

食材：
中麵粉300克、草蝦6尾(去頭尾殼，留著要煉湯)、蛤蜊12顆(吐沙)、中卷1尾(去外膜、內臟)、
高麗菜1/4顆、紅蘿蔔半根、黑木耳1片、乾香菇5朵(錄前先泡水)、海鮮高湯1大碗、蜆精2瓶

調味料：
鹽巴、胡椒粉

做法：
1‧取一水晶碗，麵粉加入冷水、少許沙拉油、2瓶蜆精、少許鹽、1顆雞蛋，做成稠狀的麵糊，
      備用。

2‧煉蝦湯：
      起小湯鍋，放入蝦殼、蝦頭炒香後加高湯煮出鮮味，放入調理機中打勻，濾出成蝦湯。

3‧起鍋，爆香香菇，炒紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳，放入海鮮拌炒，倒進蝦湯煮沸，
      以湯匙舀入麵疙瘩煮至熟，加鹽、胡椒調味即可。

資料來源：型男大主廚