珍愛食譜

蔥香辣肉片 羅進雄師傅/牛蒡味噌鱸魚湯  林秋香老師

蔥香辣肉片 羅進雄師傅







                                     

材料：
梅花肉1/2斤、馬蹄6粒、青蔥5支、豆干6塊、蒜末1小匙、朝天椒末2支、乾辣椒5個、花椒粉1小匙、
太白粉1大匙、高湯1碗

調味料：
醬油1大匙

做法：
1‧梅花肉切厚片、馬蹄切片、豆干切片、蔥白切蔥花、蔥綠切段。

2‧肉片加入醬油、太白粉抓醃混合備用。

3‧乾鍋內放入乾辣椒拌炒至焦香後切末。

4‧起鍋熱油放入肉片炒香後盛出。

5‧原鍋中放入蔥白爆香，加入朝天椒、蒜末、豆干、高湯燒煮。

6‧加入醬油、馬蹄、肉片燒煮至收汁，撒上蔥綠、花椒粉、乾辣椒粉即可盛盤。

 















牛蒡味噌鱸魚湯  林秋香老師








                    
               
 

材料：
牛蒡300g、鱸魚塊600g、味噌3大匙、海帶1塊、柴魚1把、油1大匙、高湯300cc、蔥3根

做法：
1‧牛蒡刮除老皮後切滾刀塊，放入滾水中，加入高湯加蓋燜煮；海帶剪成小塊備用。

2‧起鍋熱油，放入魚塊、蔥段煎香後將魚塊、蔥段移入高湯中。

3‧加入海帶、柴魚片燜煮，放入味噌拌勻。

4‧湯碗內放入半份蔥花，再舀入湯品，撒上蔥花即可。

養生小語：
銀髮族需要補充鐵質和鈣質，海帶和牛蒡可改善體質和淨化血液，使腸道更健康，

是日本長壽村常食用的食物。























資料來源： 美食交割