型男大主廚 03/08~菲常好吃宮保雞丁/型男羅勒香蒜義大利麵【購物專家來下廚】/海鮮焗飯【購物專家指定菜】 @ 珍愛食譜

今日秀主題：【購物專家來下廚】

菲常好吃宮保雞丁【玉菲】

食材：
去骨雞腿肉1隻(切成一口大小)、蒜茸花生1小碗、乾辣椒1小碗、大辣椒2根、小辣椒3根、
花椒粒1小碟、去皮蒜頭3顆、青蔥1根(切花)、太白粉少許

調味料：
醬油、香油、米酒、糖、鹽、紅油、胡椒粉

做法：
1‧取一水晶碗，放入雞丁、太白粉、胡椒粉、水、花椒粒少許、紅油、胡椒粉、醬油抓醃5-10分，
備用。

2‧起鍋熱油，先爆香乾辣椒、蒜片、水、辣椒，再放入醃好的雞丁一起拌炒入味。

3‧同上鍋，最後灑入蔥花及蒜茸花生翻拌均勻後取出，裝飾盛盤。

型男羅勒香蒜義大利麵【志銘】

食材：
義大利麵條1小把、蒜片1碗、九層塔1大碗、橄欖油

調味料：
鹽巴、研磨黑胡椒粒、海鹽

做法：

1‧起滾水鍋，加鹽巴後放入義大利麵煮透撈起，備用。

2‧起鍋倒入橄欖油，爆香蒜片，放入煮好的義大利麵煮，加少許海鹽、九層塔末、黑胡椒提味拌勻。

3‧同上鍋，最後加入九層塔翻拌均勻即可取出，裝飾盛盤。

【購物專家指定菜】海鮮焗飯→詹姆士教你做

重點：
1‧海鮮與白飯須鹹鮮融合

食材：
蝦仁5隻、中卷半隻、鯛魚1片、花椰菜5朵、洋蔥半顆、大蒜3粒、鮮奶油1瓶、麵包粉1碗、
起司絲1碗、巴西里3朵、白飯1碗、雞高湯1碗、白酒

調味料：
黑胡椒、鹽巴

做法：
1‧蝦仁開背、中卷切圈、鯛魚切片備用、花椰菜切成每朵一樣大(熟成時間會一樣)、洋蔥切末、
      大蒜切末、巴西里切末備用。

2‧烤粉：取一水晶碗，2/3蒜末 + 巴西裡末 + 麵包粉半碗，混合均勻，備用。

3‧起鍋熱油，炒香洋蔥末(炒出甜味)後，放入1/3蒜末，接著加入中卷、鯛魚及白酒50CC翻拌均勻，
      接著加入蝦仁、花椰菜、高湯200CC及白飯拌勻。

4‧同上鍋，加入黑胡椒、鹽巴調味(依個人口味)，在放入鮮奶油100CC及少許起司絲幫助收汁，
      最後盛入烤盤中，舖上起司條、灑上黑胡椒粉、烤粉入烤箱以250度上火烤5分鐘即完成。