珍愛食譜

西式料理有青醬，台灣料理也有自己的青醬。阿基師這次要教大家，吃了
提神醒腦的青醬喔。

所需材料：
玉米2根、蒜頭六顆、香菜5g、蔥花1大匙







調味料：
醬油膏1大匙、水2大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙








作法：
1‧取蒸盤，放上玉米，入電鍋蒸40分鐘後，取出切小段，備用。

2‧取一果汁機，下蒜頭、調味料、蔥花、香菜打勻備用。

3‧取水晶碗，下作法1的玉米、作法2拌勻即可盛盤。












炒菜愛注意-炒麵兩面黃  郭主義   2009-09-04〈五〉

三團麵，竟然可以讓家人吃的飽飽飽。如此便宜又驚人的撇步，觀眾一定要
試試看喔。

材料：
白麵半斤、高麗菜4兩、木耳2朵、紅蘿蔔2兩、蔥1支、香腸1支









調味料：
蠔油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油適量、太白粉水1大匙、
雞高湯200cc








作法：
1‧高麗菜、木耳切小塊，紅蘿蔔切片，香腸切片，蔥切段備用。

2‧熱一鍋水，下白麵煮至6分熟後撈起，瀝乾水份，再加入少許香油拌勻備用。

3‧熱鍋下少許油，下麵條煎至兩面焦黃後盛入盤中，並略微抓鬆。

4‧同一鍋爆香蔥、香腸後，再下木耳、紅蘿蔔、高麗菜、高湯及所有調味料，
      煮到入味後，勾芡，加香油再淋上作法3即可。

59元出好菜-沙茶香豬肝  阿基師  2009-09-03〈四〉

下飯的沙茶豬肝，豐富的維他命B更讓小朋友精神好。中午準備這道菜，
小朋友一定把飯吃光光。

材料：
洋蔥1/4顆、芹菜1根、豬肝300g、薑末、蒜末、高湯







醃料：
蛋白1顆、地瓜粉、烏醋、胡椒粉






調味料：
沙茶醬、醬油








作法：
1‧洋蔥切條，芹菜切段，備用。

2‧豬肝切厚片，放入水晶碗，加入醃料拌勻，備用。

3‧取一水晶碗，加水、醬油、烏醋、沙茶醬拌勻，備用。

4‧熱一油鍋，下作法2的豬肝以低溫泡到半熟，撈起備用。

5‧同鍋餘油，下蒜末、薑末爆香，再下洋蔥、芹菜、作法4拌炒後，再加胡椒粉、
      作法3炒勻即可。

電鍋出好菜-日式咖哩   吳秉承   2009-09-03〈四〉

最實惠的下飯料理，咖哩，電鍋男還要讓它營養加倍。滿滿都是蔬果鮮甜的
日式咖哩，讓大人小孩吃了營養又健康喔。

材料：
豬絞肉50g、馬鈴薯2粒、蘋果半顆、紅蘿蔔1/3塊、洋蔥1/4塊、蒜末5g、高湯1碗、
奶油球1顆







調味料：
醬油2茶匙、米酒1茶匙、糖2茶匙、咖哩粉3茶匙、咖哩塊1塊








作法：
1‧將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊，蘋果去皮切塊，入電鍋蒸1小時(2杯水)備用。

2‧取一果汁機，加入作法1、高湯打勻備用。

3‧取深炒鍋，下絞肉炒香，再下蒜末爆香，再下咖哩粉炒香，加其餘調味料煮滾，
      再下作法2煮勻，淋上奶油球即可。

59元出好菜-好精神炒洋芋  阿基師   2009-09-02〈三〉

暑假要結束囉，小朋友中午的便當要怎麼準備呢？阿基師的好精神系列，
不但幫媽媽解決準備便當的煩惱，也幫小朋友的精神準備好喔。

材料：
馬鈴薯1顆、白蘿蔔1/2根、薑末、白醋蒜末、蝦皮、高湯、魚露







作法：
1‧馬鈴薯去皮切細條，白蘿蔔去皮切細條，備用。

2‧取深炒鍋，加油熱鍋，下做法1的馬鈴薯炒至軟，再下做法1的白蘿蔔炒軟後，
      下蝦皮、薑末、蒜末爆香，再加雞高湯、魚露煮至入味，最後加胡椒粉調味
       即可。






炒菜愛注意-合菜戴帽  郭主義  2009-09-02〈三〉

風災過後，蔬菜漲漲漲，怎麼樣才能讓家人吃的開心呢？古錐師的59元大碗料理，
讓媽媽買菜不費心，家人也吃的很開心喔。

材料：
雞蛋2顆、冬粉2把、五花肉2兩(75g)、豆芽菜2兩、木耳2朵、韭黃2兩、蔥1支








調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油、糖、米酒1大匙、香油適量








作法：
1‧冬粉用冷水泡軟(約30分鐘)、瀝乾備用；木耳泡發切絲、韭黃切段、蔥切段備用；
      雞蛋打散、加少許鹽打勻備用；五花肉切絲備用。

2‧熱鍋下油、五花肉，炒到肉表面焦香後，再下蔥段爆香，並下辣豆瓣醬、
      黑木耳、豆芽菜炒勻後，再下水、醬油、糖、冬粉、韭黃、米酒、香油炒勻後，
      盛盤備用。

3‧取另一鍋下蛋液，煎到蛋皮金黃焦香後，即可起鍋，並放至作法3上即可。
 
 









電鍋出好菜-吳記米粉炒  吳秉承  2009-09-01〈二〉