珍愛食譜

咖哩蔬菜鍋  林秋香老師/蝦卷  林美慧老師

咖哩蔬菜鍋  林秋香老師





                   

材料：
高麗菜150g、馬鈴薯100g、胡蘿蔔100g、紫洋蔥1粒、鴻喜菇1盒、牛蕃茄1粒、
綠色花椰菜100公克、雞腿1隻、咖哩塊5塊、奶油50g、胡椒粉少許、鹽1小匙、
大蒜4粒、米酒少許

做法：
1‧洋蔥、蕃茄切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用。

2‧雞腿肉去骨切成塊狀，雞皮撒上白胡椒粉、鹽備用。

3‧袋中放入咖哩塊拍碎，倒入熱水碗中溶解，加入鹽拌勻備用。

4‧空鍋加熱，以皮朝下放入雞腿肉、洋蔥塊、蒜片拌炒。

5‧淋入酒，加入水、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛蕃茄塊拌勻，蓋鍋燜煮5分鐘。

6‧開蓋加入高麗菜、鴻喜菇、花椰菜、淋入咖哩汁、奶油即可起鍋。

廚師叮嚀：
1‧鴻喜菇最好不要沖洗，只要切去蒂頭部份，就可避免菇纇碰水易變質變酸的
      情況發生。

養生小語：
均衡營養是調節免疫功能所需要注意的重要一環，優良的蛋白質加上蔬菜的
植化素，可使身體產生良好的運作可使用一些抗氧力較強，顏色較深的蔬果，
來變化出不同的料理。

蝦卷  林美慧老師





                        

材料：
沙蝦仁1/2斤、花枝漿1/2斤、蛋白1個、蔥末3大匙、馬蹄末6兩、豆腐皮5張

調味料：
鹽少許、白胡椒粉1/2小匙、甜辣醬適量、酸甜小黃瓜少許

做法：
1‧在容器中放入蝦仁、蝦仁丁、馬蹄丁、花枝漿、蔥末。

2‧加入鹽、白胡椒粉、蛋白混合為餡料備用。

3‧將豆腐皮分切為四等份，並修去多餘的邊角備用。

4‧取一張包入餡料，包成拇指大丁粗的條狀，把封口處朝下沾取少量的水包好。

5‧起鍋熱油至160度，放入蝦卷以中火炸至金黃，取出瀝油備用。

6‧將蝦卷盛盤，加上酸甜小黃瓜，淋上甜辣醬即可。

資料來源： 美食交割