珍愛食譜

播出時間：11/03(一) 料理大對決

料理對決主題：今天的晚餐變成明天的便當！






老饕：林美慧 費奇 吳恩文









 
來賓： 辜惠雪老師

 
菜名： 蒜泥白肉/回鍋肉便當

蒜泥白肉




材料： 
豬肉1斤、香菜 






調味料：
酒、蔥、薑、醬油3大匙、糖1/2大匙、白醋1/2大匙、花椒油1大匙、蒜末三大匙 

做法： 
1‧豬肉洗淨入鍋加水淹過，加酒、蔥、薑煮開，小火煮30分鐘。 

2‧煮好的豬肉切薄片，燙過排盤灑香菜。 

3‧蒜頭剁碎，加入花椒油等拌勻，淋在肉片上。

回鍋肉便當








材料： 
熟豬肉片一盤、黑豆乾1塊、高麗菜適量、青蒜苗1支 








調味料：
酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬一大匙、醬油、糖 

做法： 
1‧高麗菜剝大塊燙軟瀝乾備用。 

2‧將甜麵醬等調味料拌勻。
 
3‧起油鍋先爆炒肉片、蒜白、豆乾，倒入調味料拌炒，最後加高麗菜略炒，
      灑上蒜青炒勻 。

4‧炒好的回鍋肉搭配四季豆、小魚乾等配菜即為回鍋肉便當

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 橙汁雞排/雞排土司捲便當

橙汁雞排







材料：  
雞胸肉1個、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、小黃瓜一條、香菜適量







醃料：
酒1茶匙、蔥 2支、蒜末１大匙、薑汁 1 大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉 適量







乾炸粉材料：
蛋黃粉〈吉士粉〉、地瓜粉各1碗







柳橙醬汁：
柳橙汁60 cc、糖 2 大匙、白醋 2 大匙、蕃茄醬 1 茶匙、太白粉水各適量

做法：  
1‧雞胸肉切片用醃料醃 10分鐘，再沾適量地瓜粉與吉士粉炸至香酥取出放入盤內
      備用。 

2‧紅甜椒，黃甜椒，青椒等切片過油備用 。 

3‧另用柳橙汁，再加入糖、白醋、蕃茄醬，適量太白粉水勾芡。

4‧紅甜椒黃甜椒青椒片等炒勻，再起鍋再淋於雞胸肉上灑上香菜即可。

雞排土司捲便當








材料：
吐司 6 片、雞塊適量、紅甜椒、黃甜椒各少許、小黃瓜半 條、大蕃茄 1 個、
生菜適量、豆瓣醬一小匙、沙拉醬一小匙 

做法： 
1‧吐司抹上豆瓣醬，放入炸好的雞排和蔬菜，捲起來切塊。 

2‧把土司捲放入便當中，搭配生菜和番茄切片即為雞排土司捲便當。

資料來源：中天電視 冰冰好料理