材料：
秋刀魚 3條、生菜 300g、紅甜椒 50g、洋蔥 100g、香菜 1根、五味醬
調味料：
醬油膏 2大匙、蕃茄醬 150g、甜辣醬 100g、醋 1大匙、糖 1大匙、辣油 1大匙、
香油 1大匙、香菜梗 1根、 蒜頭 2個、辣椒 半支 、蔥 1支、薑 1塊
做法：
1‧將洋蔥切絲泡水；紅甜椒切絲；生菜切絲泡水，備用。
2‧秋刀魚去骨切肉條入蒜末、胡椒粉、醬油、糖各一茶匙，加入一個蛋黃醃漬入味
之後，沾上地瓜粉，大火高溫入鍋油炸至金黃色備用。
3‧生菜絲排入盤中，上面擺上秋刀魚，淋上五味醬，再擺上香菜裝飾即可。
【五味醬】
做法：
1‧取一容器，放入蕃茄醬、甜辣醬、糖、香油、醋、辣油、醬油膏調勻。
2‧所有辛香料皆切成末，越細越好，放入醬汁中調勻，即成五味醬。
如何挑選新鮮秋刀魚：
a‧眼帶血絲
b‧選擇脂肪含量高，嘴部呈黃色，表示脂質佳
c‧外觀完整、顏色鮮明
去除秋刀魚刺的小撇步：
片開魚之後，順著魚片中心點縱切兩刀，去掉中間魚肉，即能剔除魚刺。
材料：
芋頭 半個、五花肉 1斤半、紅豆腐乳 2塊、蔥 1支、薑 1塊、豆苗 4兩
調味料：
糖 1小匙、鹽 1/3小匙、酒 1小匙
做法：
1‧紅豆腐乳加水，用果汁機打成泥狀，入酒、糖、鹽調味，備用。
2‧去皮的芋頭切0.3公分片狀，過炸撈出備用。
3‧汆燙過的五花肉抹上少許醬油，入鍋油炸，取出放冰水冰鎮，再切片。
4‧豆苗炒熟，盛入盤中。
5‧取一深碗，將芋頭片、肉片沾上豆腐乳汁，以一片肉一片芋頭的方式依序排入
碗中，填滿後入蒸籠蒸40分鐘，取出將剩餘醬汁倒出，扣入盤中。
6‧多餘醬汁勾芡淋在肉上，並放上豆苗擺飾即可。
轉載自 食全食美官方網站
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