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泰式酸辣蔬菜湯  孟庭葦/大丈夫  王喜   大明星私房菜

泰式酸辣蔬菜湯  孟庭葦  大明星私房菜





                 

副食材：
小油豆腐(四角形)、大白菜3大片、黃豆芽1碗、洋菇10朵(切片)、鮮香菇5朵(切片)、
胡蘿蔔1根(切小塊)、白色花椰菜5朵、檸檬葉8片、香茅乾2大T、南薑6片

酥油茶：
酥油茶：全脂鮮奶、牛奶、普洱茶磚

調味料：
鹽巴、泰式酸辣醬、海鹽

做法：
1‧起鍋寶，放入香菇片、洋菇片、大白菜、胡蘿蔔塊、白色花椰菜汆燙至熟，
      再加入檸檬葉、香茅乾、南薑片提味，加入約800c.c的水繼續煮至入味。

2‧製作西藏酥油茶：
      起鮮奶鍋，放入普洱茶葉、牛油煮至滾沸後，撈出茶葉再以海鹽調味即可。

3‧同步驟1鍋寶，放入黃豆芽，再加入泰式酸辣醬調味即完成。

大丈夫  王喜   大明星私房菜






                           

主食材：
鮮山藥500g(去皮切片)

副食材：
枸杞100g(泡水)、芹菜500g(切小段)、龍眼肉200g、秋葵200g、腰果仁100g、紅椒末、
橄欖油、薑片

調味料：
白糖、海鹽、米酒

做法：
1‧起鍋熱橄欖油，放入山藥片略炒盛起備用。

2‧同上鍋，再加入芹菜、秋葵、紅椒末、山藥片、腰果仁和枸杞拌炒，再加入白糖、
      鹽和薑片繼續翻炒至食材全熟即可。

3‧起鍋前放入龍眼肉拌和均勻，裝飾盛盤。

 










大明星指定菜：南瓜濃湯→詹姆士




南瓜香結合濃濃奶香，綿密滋潤的口感，是一道滑進喉頭時令人禁不住感動的料理！





                             



特色：
1‧南瓜烹煮加熱時不可變色    2‧南瓜湯顏色要均勻




材料：
南瓜300g(去皮去籽切塊；先蒸熟)、有鹽奶油3大匙、鮮奶油4大匙、蔬菜高湯4杯、
巴西里碎





調味料：
鹽巴

          



做法：

1‧起鍋，放入南瓜乾炒，加入高湯煨煮，加入奶油。
2‧將南瓜湯倒入調理機中打汁。
3‧倒回鍋中續煮，加少許鹽調味。
4‧加入鮮奶油並不停地攪〈拌避免油水分離〉。
5‧將南瓜濃湯盛碗，淋少許鮮奶油，灑少許巴西里末裝飾。

轉載自 型男大主廚官方網站