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日式咖哩牛排 潘盟仁/銀絲炸蝦 李梅仙








日式咖哩牛排  潘盟仁




                               

材料：
牛排1塊、蒜末3顆、洋蔥半顆、市售咖哩塊100g、咖哩粉1小匙、奶油1小塊、
醬油1小匙、高湯600cc

做法：
1‧洋蔥切末備用。

2‧熱一油鍋，用小火將蒜末炒香後，倒入醬油拌勻， 加入洋蔥末及奶油塊
      炒至透明變軟，放入咖哩粉。

3‧加入高湯煮開，關小火後倒入咖哩片攪拌融化， 煮約2分鐘即成了咖哩醬汁。

4‧將牛排去筋，灑上一點鹽巴，起一油鍋用小火煎牛排， 煎成自己喜歡的
      熟度後，切片擺盤淋上醬汁即可。

銀絲炸蝦  李梅仙





                          

材料：
大蝦 6隻、麵線1把、生菜1顆、蔥1支、薑2片、鹽1/4小匙、酒1/2小匙、
胡椒粉1/3小匙

做法：
1‧大蝦去殼、去腸泥、腹部斷筋，用刀切開， 加入蔥段、胡椒粉、酒、鹽，
       醃入味。

2‧麵線平鋪攤平，放入蝦輕輕捲起麵線，尾端沾上一點麵糊封口，
      裹住蝦成1卷。

3‧將做好的蝦卷入120℃油鍋中，用小火炸呈淡淡金黃色後撈出， 轉中火回溫，
       再回炸一次，麵線呈深黃色後撈起瀝油， 擺在羅蔓生菜上即完成。

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