珍愛食譜

味噌肉絲  程安琪/雙芋燉肉 李明芳/粗豆醬燒赤鯮魚柯俊年











味噌肉絲 十分鐘上菜 程安琪




                    






材料：
肉絲150g、茭白筍4支、乾木耳1小撮、蔥1支、太白粉1小匙




調味料：
醬油1小匙、味噌2小匙、味霖半大匙、麻油數滴





做法：
1‧肉絲加、入醬油和1-2大匙的水拌至吸收，再加入太白粉拌勻後略微醃放備用。

2‧乾木耳泡開後摘好並切絲，茭白筍切絲，蔥切段備用。

3‧取一個碗，倒入味噌和4大匙的水調勻，再加入味霖和麻油拌勻成為味噌醬汁備用。

4‧鍋中倒入4-5大匙的油燒至6-7分熱，放入肉絲炒至9分熟後，先盛出備用。

5‧接著將餘油倒出只留下1大匙油，先放入蔥段和茭白筍拌炒，再放入木耳略微
      炒一下後，加入少許水炒熱，再淋下味噌醬汁炒至茭白筍略微變軟，然後放回
     肉絲炒勻即可完成。

雙芋燉肉 開心妙煮廚 李明芳




                          




材料：
芋頭600g、馬鈴薯300g、里肌肉300g、蒜頭5顆





調味料：
醬油3大匙、味霖2大匙






做法：
1‧芋頭切塊，馬鈴薯切塊備用。
2‧鍋中倒入芋頭塊、馬鈴薯塊、蒜頭、里肌肉片、醬油、味霖和4碗水開火煮滾後，
      再轉小火繼續燉煮至熟透鬆軟即可完成。

粗豆醬燒赤鯮魚 開心妙煮廚 柯俊年




                        








材料：
赤鯮魚3尾、蔥3根、薑30g





調味料：
粗豆醬3大匙、糖1大匙、醬油1大匙、味霖2大匙、酒2大匙





做法：
1‧將赤鯮魚兩面各劃一刀至中骨處，薑切絲，蔥切絲備用。

2‧取一個碗，倒入粗豆醬、醬油、味霖、酒和糖調拌均勻成為調味醬備用。

3‧鍋中燒熱２大匙油，先放入赤鯮魚以大火將兩面煎至微焦，再轉小火加入調味醬，
      並倒入水至淹蓋過食材後，轉大火煮至湯汁濃稠，再放入薑絲和蔥絲拌煮均勻
      即可完成。