close
材料：
草魚1尾、薑1塊、蔥1支、鎮江醋4大匙、糖3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、
鹽1小匙、太白粉適量
草魚1尾、薑1塊、蔥1支、鎮江醋4大匙、糖3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、
鹽1小匙、太白粉適量
做法：
1‧草魚先對半切後，用刀背把骨砍斷後，再翻面劃上兩刀。
2‧滾水中放入蔥、薑、紹興酒，再把魚放入燜煮3-5分鐘。
3‧薑切細絲，蔥切段稍拍。
4‧熱鍋加油，爆香蔥薑等香氣出來後，再把蔥薑撈出。
5‧魚湯放入炒鍋中，加入鹽、醬油、糖、酒煮滾後，加太白粉水芶芡，
最後再加鎮江醋煮滾熄火。
6‧魚煮熟後撈起盛盤，擺上薑絲，淋上醬汁即可完成「西湖醋魚」。
客家紅燒肉 吳恩文
材料：
五花肉1公斤、乾蝦米100克、乾香菇10朵、乾魷魚1隻、薑1塊
五花肉1公斤、乾蝦米100克、乾香菇10朵、乾魷魚1隻、薑1塊
做法：
1‧魷魚先剪成長條狀，薑切片、五花肉切約0.3公分的寬度。
2‧起鍋熱油放入薑片爆香後，把五花肉放入煸炒後，轉小火，再把香菇、
蝦米放入拌炒，接著放入醬油、冰糖、酒調味。
3‧等五花肉上色後，把魷魚放入炒鍋中加水淹至肉後，轉小火等湯汁煮滾後，
移至砂鍋中以小火煮30分鐘即可。
4‧青江菜放入滾水川燙後撈起，擺盤再把五紅燒好的五花肉放入盤中間
即可完成「客家紅燒肉」。
荷葉油飯【荷葉紅燒粽】 吳恩文
材料：
長糯米500克、乾荷葉1張
做法：
1‧荷葉先放入水中，川燙後瀝水起鍋。
2‧把滷好的五花肉、香菇、魷魚切絲。
3‧蒸好的糯米飯拌入剛切絲五花肉、香菇、魷魚後拌勻。
4‧再把荷葉舖平，把拌好的糯米飯放入中間，從中對摺，旁邊對摺後收口。
5‧起蒸鍋放入荷葉油飯，蒸約10分鐘即可。
6‧接著把蒸好的荷葉油飯用剪出開口即完成這道菜。
全站熱搜
留言列表
我的連結 
