珍愛食譜

準備4道菜的便當，雖然費點手腳，但菜色豐富、營養均衡，
讓寶貝吃得好，還是划得來的。

主廚tips：

發育中的小朋友需注重營養均衡，便當以兩道青菜和一道肉、一道蛋為宜，
再搭配飯後水果。容易腐敗的海鮮、遇熱會臭酸的涼拌、蒸飯遇水氣會軟掉的
脆皮料理，都不建議帶便當。便當中不要又有糖醋又有酸辣，以免混雜產生
怪味；最好的方法是汆燙，不易變色也健康。

第四道：芹香甜不辣

材材：
芹菜、甜不辣、紅蘿蔔（視個人份量而定；切成絲）、蒜頭、鹽少許

做法：
1.蒜頭爆香。加入乾豆瓣、蔥、辣椒丁，炒出香氣。

2.加一大匙水，避免甜不辣因火候過大而太硬。

3.加鹽調味，等水份收乾即可。

●總計：熱量706卡
開陽白菜：熱量55卡
蝦仁炒蛋：熱量141卡
豆瓣肉絲：熱量173卡
芹香甜不辣：熱量65卡
白飯一碗：熱量272卡
熱量分析／張素蜂（圓理想盒餐營養師） 

第三道：豆瓣肉絲

材料：
肉絲（視個人份量而定）、乾豆瓣、蔥、辣椒、蒜頭少許、
醬油一大匙、米酒一小匙

做法：

1.蒜頭爆香。加入乾豆瓣、蔥、辣椒丁，炒出香氣。

2.肉絲先過油，再放進油鍋與豆瓣拌炒。

3.加一大匙醬油與少許米酒。

4.加蔥花增加香氣，起鍋。 

材料：
蝦仁數尾、蛋一顆、紅蘿蔔丁、豌豆、米酒、鹽少許

做法：

1.蛋汁加鹽打勻，煎至七分熟、未全完凝固時撈起備用。

2.蝦仁去腸泥，醃米酒去腥，和紅蘿蔔丁、豌豆汆燙後備用。

3.蝦仁與紅蘿蔔丁、豌豆加鹽拌炒，勾芡。

4.加蛋拌炒至汁收乾即可起鍋。 










第一道: 開陽白菜

材料：
白菜（視個人份量而定）、蝦米、蒜頭、蔥花、鹽少許

做法：

1.加白菜稍稍拌炒，加一碗水，讓白菜煮到呈透明狀。若擔心不易熟，
  可蓋上鍋蓋，悶至蒸氣從鍋蓋縫隙冒出。

2.加鹽調味、加蔥花增加香氣。

3.稍加勾芡讓湯汁濃稠，湯汁收乾即起鍋。 



資料來源: 聯合新聞網 消費流行