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台灣地瓜配美式煎餅  小剛老師/醬爆雞腿  駱進漢師傅

台灣地瓜配美式煎餅  小剛老師

煎餅材料：
中筋麵粉1又1/4杯、糖2大匙、泡打粉2小匙、鹽3/4小匙、常溫牛奶1又1/3杯、沙拉油3大匙、蛋1顆、
香草精少許

地瓜泥材料：
地瓜2顆、糖1大匙、牛奶1/2杯

做法：
1‧取一容器，放入麵粉、鹽、泡打粉、糖拌勻備用。

2‧另取一容器，先放入蛋打散，再邊攪邊放入牛奶、沙拉油、香草精拌勻，慢慢倒入混合好的粉料
      拌勻成為麵糊備用。

3‧地瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟後取出壓成泥備用。

4‧起一單柄鍋，加入牛奶、糖煮熱後加入地瓜泥拌勻成為餡料備用

5‧起一平底鍋，用紙巾抹上少許油，倒入適量麵糊，以中小火煎成10公分左右圓型煎餅後盛出。

6‧取兩片煎餅，中間夾入地瓜餡即可食用。

 
醬爆雞腿  駱進漢師傅

                       






材料：
雞腿2隻、洋蔥1/2個、金針1包、蔥2支、蒜頭10個、辣椒1支、芹菜2支、馬鈴薯1/2個、豆豉1大匙、
米酒1大匙

調味料：
醬油1大匙、豆瓣醬1大匙、胡椒粉適量

做法：
1‧金針菇切去蒂頭後剝散，蒜切小塊，洋蔥切塊、馬鈴薯切片，芹菜切段、蔥切段、辣椒切斜片，
      雞腿切塊備用。

2‧將不銹鋼鍋燒熱，先放入雞塊煸出油脂，加入蒜頭炒香後再加入馬鈴薯、洋蔥、金針菇拌炒。

3‧再加入醬油、豆豉、豆瓣醬、米酒調味，最後加入蔥、芹菜、辣椒燜炒，起鍋前再放入胡椒粉炒香
      即可盛盤。

資料來源： 美食交割