珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】

都會男女時尚輕食套餐【黃小琥+蕭煌奇】









                     

食材：
煎饅頭：
大饅頭1顆(切片)、豬油1小碗、鹽巴
沙拉：
萵苣1顆、苜蓿芽1盒、玉米粒1小碗、小蕃茄8顆、油醋醬
羊排：
羊排6隻、醬油2匙、味醂1匙、蔥末、薑末、蒜末

調味料：
羊排沾醬：薄荷醬、黃芥末

做法：
1‧沙拉：取水晶碗，放入萵苣、苜蓿芽、玉米粒、小蕃茄、油醋醬拌勻即成。

2‧醃羊排：取一水晶碗，放入醬油、味醂、蔥、薑、蒜、羊排醃漬5分鐘。

3‧前菜：起鍋熱豬油，下饅頭煎至金黃即可取出擺盤，灑鹽調味即成。

4‧主菜：起鍋熱油，羊排下鍋煎至兩面呈金黃色即可。

5‧將前菜、沙拉、主菜裝飾盛盤即完成。

五彩三杯雞【賴銘偉+楊培安】








                    

食材：
土雞腿肉2隻(先剁大塊)、青蔥3根(切段)、老薑1條(切片)、大蒜5顆(切片)、九層塔1大碗、青椒半顆、
紅甜椒半顆、黃甜椒半顆

調味料：
麻油、鹽巴、米酒、薄鹽醬油、砂糖

做法：
1‧起滾水鍋，將雞腿肉下滾水鍋汆燙去腥，撈起瀝乾。

2‧起鍋入適量油，將蒜片放入鍋中炸香酥，撈起備用。

3‧起鍋，用麻油煸香老薑片，再放入汆燙過的雞腿肉，再加米酒、糖、鹽、醬油調味，
      接著放入三色椒、蒜片、蔥段拌炒至收汁。

4‧同上鍋，最後放入九層塔提香翻拌即可盛出裝盤。

【大明星指定菜】辣味鮮蝦義大利麵→詹姆士教你做
 

食材：
義大利麵1把、乾辣椒2根、蒜頭3顆、鮮蝦8隻(去腸泥)、新鮮巴西里2株、橄欖油

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒

做法：
1‧蝦去頭去殼剖半，備用。

2‧水鍋中加3大匙鹽和少許橄欖油將義大利麵入鍋煮熟。

3‧蝦湯：起鍋加橄欖油將蝦頭、殼炒香，加入煮麵湯成蝦湯，過濾備用。

4‧巴西里切末；蒜切末；乾辣椒切末，備用。

5‧起鍋再加少許橄欖油爆香蒜末、乾辣椒末，加入巴西里末成蒜油，將少許油濾出，加進蝦仁拌炒，
       再放1湯杓的麵湯和蝦湯拌煮，將煮至八分熟的蝦仁先取出。

6‧煮好的義大利麵放入鍋中，加少許黑胡椒拌炒，再加入蝦仁拌勻，盛盤後將剩下的蒜油淋上即可。





















資料來源： 型男大主廚