珍愛食譜

【五分鐘出好菜】培根歐姆蛋  詹姆士

食材：
培根2條、薯條1盒、洋菇5顆、無鹽奶油1/2大匙、蛋4顆、玉米1/2碗、起司條1小碗

調味料：
番茄醬、黑胡椒粉

做法：
1‧將培根、薯條、洋菇切丁。

2‧起鍋，放入奶油、玉米、培根、薯條、洋菇、黑胡椒粉下鍋炒勻。

3‧接著倒進蛋液中，再加入起司條混合拌勻。

4‧起鍋入奶油加沙拉油，下鍋將蛋煎成歐姆蛋。

5‧起鍋乾炒薯條，加入黑胡椒、海鹽調味，放在歐姆蛋邊與番茄醬搭配食用即可。

日本人創意聞名，想到用『雞蛋』貼上小廣告，開冰箱就看到。












五星級料理秀： 【茭白筍】












美腿白玉酪【阿基師】





               

食材：
茭白筍(去殼去粗皮)300克、無糖豆漿500克、吉利丁片6克、鬆餅粉100克、蛋1顆、薑2小片

調味料：
冰糖、鹽

做法：
1‧茭白筍切薄片，和豆漿一起以中小火滾煮2分鐘，放入吉利丁片溶解。

2‧豆漿加2片薑放入調理機中打漿，以紗布過濾盛入杯中，放進冰箱冷藏凝固，將筍渣保留，
      備用。

3‧50克漿汁和鬆餅粉、筍渣、蛋和少許油均勻調成麵糊，入鍋煎成圓餅狀。

4‧取適量漿汁和筍渣混拌均勻，加入冰糖和少許鹽，澆淋在白玉酪上。

5‧煎餅切成適量大小，插入茭白筍枝，放置於白玉酪上層，一起拌食即可。

 
明蝦茭白筍【詹姆士】






                

食材：
明蝦4尾(去腸泥)、茭白筍10根、細綠蘆筍10根、河蝦仁1碗(可改溪蝦仁)、雞湯1碗、牛奶1碗、
鱈魚1片、鮮奶油少許

做法：
1‧茭白筍湯：
      明蝦去蝦殼後，起鍋熱油，放入蝦殼炒香後，加入4湯匙水煮滾，濾出蝦殼後，再放進茭白筍丁、
       雞湯一起滾煮。

2‧備調理機，取茭白筍湯打成汁後，用濾網過濾渣渣，繼續滾煮。

3‧備滾水鍋加鹽，放入蘆筍、明蝦、鱈魚肉塊汆燙，撈起備用。

4‧將鱈魚肉壓成細碎。

5‧茭白筍湯內加入鱈魚碎肉、河蝦仁、茭白筍丁、少許鮮奶油、1隻明蝦肉丁、少許海鹽調味
      拌勻煮滾。

6‧最後呈現濃稠湯狀，盛入湯碗中(先擺好3知明蝦)，放上蘆筍、淋鮮奶油、灑黑胡椒粉提味即完成。

買回來茭白筍裡面有黑點，是可以吃，是『益菌』，可防骨骼疏鬆。




喝酒多，吃一些茭白筍可以解宿醉。





埔里茭白筍農為提早收成，想到用打光的方法，騙它天還沒黑快點長大。





台中農民用『冰水』灌溉茭白筍，意外讓茭白筍更脆甜。




『茭白筍』當初會取名『茭白』的原因是像古代美人白晢小腿。























資料來源： 型男大主廚