珍愛食譜

便當菜不止吃飽算數，還要吃得好。達人蕭媽媽將養生觀念放進便當裡，少油多蔬菜、原味不變色，符合現代人既要健康又要美味的原則。

示範達人／棠喻

人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的媽媽），「LOVE！樂活風便當」一書作者（
台視文化出版，定價280元）

蕭媽媽帶便當TIPS：

1‧養生便當的兩大不敗食材─蒟蒻與牛蒡。

2‧若要帶葷食入便當，肉類比海鮮更適合。

3‧葉菜類蒸過易變色走味，不宜做便當菜；根莖類如四季豆、大白菜、茭白筍久煮
      更美味。

4‧學日本人，在便當裡頭放一顆醃梅，養生加分，飯菜也不易出現怪怪餿味兒。

5‧便當盒選擇多分格的，菜飯分開、滋味不混搭，會更可口。

蒟蒻蔬菜捲

養生理由→蒟蒻可幫助腸胃蠕動，
防止便秘，又易有飽足感，是養生首選！

材料：

A‧蒟蒻1塊、瓢干1把、高湯1杯半

B‧雞胸肉100g、沙拉筍1個（約80g）、
      紅蘿蔔約80g、四季豆約40g

調味料：
醬油2小匙、酒1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙

作法：

Tips：
1‧蒟蒻要橫切成片並不容易，容易手滑，要特別小心。
2‧柴魚高湯也可自製：柴魚片置濾袋內，冷水泡30分鐘後再煮開即可；
      泡過的柴魚一樣可做料理用。

【2007/10/21 聯合報】





《養生便當》綜合菇飯

養生理由：
味噌可養生，用來醃雞腿，氣味香又下飯，是絕佳的便當菜！

材料：
去骨雞腿肉一塊

調味料：
味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、糖2大匙

作法：

Tips：
雞腿肉可同時多醃幾片，需用時取出一片，其餘續醃，隨吃隨取、相當方便。

【2007/10/21 聯合報】

【蕭媽媽私房醬料】

青菜汆燙帶便當，既營養又不會
變色；若有醬料提味，口感更好！
蕭媽媽的私房醬料，作法簡單、
味道極讚，一次可多做一點，便當裡附帶1小盒，相當便利。

材料：
綠花椰菜1/3顆（或其它汆燙菜）

醬料：
味噌1大匙、味醂1大匙、
美乃滋1大匙、日式梅干2粒

作法：

Tips：
日式梅干以醃過的紫蘇梅最對味、也最養生！

【2007/10/21 聯合報】