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糟缽頭 李梅仙老師／節瓜通心麵 林秋香老師

糟缽頭 李梅仙老師

材料：
熟筍1支、火腿1塊、大腸頭2條、油豆腐包8個、蔥1支、酒釀1又1/2大匙、紹興酒2大匙

調味料：
香糟滷5大匙、醬油適量、糖適量

作法：
1‧筍切塊、火腿切片、蔥切段、辣椒切斜片、大腸頭切片備用。

2‧起鍋熱油，放入筍塊、火腿、大腸炒透，加入蔥段、酒釀、香糟滷、

     適量的水、油豆腐包、糖、醬油，燜煮至鍋中湯汁收乾後盛入砂鍋中。

3‧起鍋前加入辣椒片、蔥末，蓋上鍋蓋淋入紹興酒略為加熱即可。

節瓜通心麵 林秋香老師

材料：
節瓜200公克、鮮蝦仁150公克、大蒜末1大匙、巴西里適量、迷迭香適量、

紅蔥頭適量、九層塔適量、橄欖油3大匙、白酒1大匙、通心麵3杯、番茄1粒

調味料：
黑胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧起一滾水鍋，放入鹽、橄欖油、通心麵，煮至通心麵變熟後撈出備用。

2‧節瓜切滾刀塊、九層塔切絲、巴西里切末、紅蔥頭切末、番茄切丁備用。

3‧起鍋燒熱橄欖油，放入紅蔥末、蒜末炒香，再放入節瓜、鹽、黑胡椒粉、

     巴西里末、九層塔、迷迭香、番茄丁拌炒後盛出備用。

4‧原鍋再放入蝦仁、蒜末炒熟後加入白酒、通心麵、鹽、黑胡椒粉拌炒後熄火，

      再加入炒熟的蔬菜料拌勻即可盛盤。

養生小語：
節瓜又稱夏南瓜，生津止渴，解暑熱，去濕氣，健脾利大小二變，補虛勞，容易被吸收，

含維生素A、B1、B2、C酵素與果糖、胡蘿蔔素及百種物質等成分。

資料來源： 美食交割