珍愛食譜

乾煸四季豆 阿基師  料理糾察隊

做法：
1‧取冬菜、泡過的蝦米剁碎後、混合備用，摘除四季豆的頭尾。

2‧下鍋油炸四季豆，撈出炸好的四季豆瀝油備用；亁炒豬絞肉至出油，
       加入冬菜末、蝦米末、薑末、蒜末拌炒。
       ※需將四季豆炸透。

3‧加入炸過的四季豆拌炒，加少許高湯、醬油、米酒、烏醋。
      ※不需加入烏醋。

4‧加入蔥花、花椒粒拌炒，起鍋前加入少許麻油，即可起鍋。
       ※不需加入花椒粒。

鳳梨炒飯  詹姆士  料理糾察隊








做法：
1‧將鳳梨加水煨煮；乾炒腰果、肉鬆至香氣散出。
      ※鳳梨應該烘乾而非煨煮。

2‧起鍋熱油，炒一顆蛋並加入白飯€煨煮過的鳳梨、咖哩粉、 少許醬及甜豆拌炒。
      ※炒飯時不應以鍋鏟剁飯，而要用撥開的方式。

3‧加入2匙椰奶拌炒，加入少許鹽、鳳梨水拌炒，加入蔥末、白胡椒粉、腰果
      拌炒後盛盤， 最後灑上炒香的肉鬆。
       ※不需加入鳳梨水。