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砂鍋油豆腐雞 Stewed Chicken with Fried Tofu in Casserole 程安琪
材料：
半土雞腿2支、雞翅2支、油豆腐8個、寬粉條1把、蔥2支、薑2片、紅辣椒1支
調味料：
紹興酒1大匙、醬油4大匙、水3杯、冰糖1茶匙、鹽適量
做法：
1‧雞腿和雞翅分別剁成塊；蔥切長段；粉絲用溫水泡軟；油豆腐用熱水川燙一下，
撈出。
2‧ 起油鍋，用2大匙油爆香蔥段和薑片，加入雞塊同炒，至雞塊變色，淋下酒和醬油
再炒一下，加入水煮滾。
3‧加入冰糖、辣椒和油豆腐，倒入砂鍋中，煮滾後改小火，煮1小時。
4‧至雞腿已經夠爛時，加入粉絲煮至軟，如有需要可適量加鹽調味。
※ 也可以用油豆腐泡代替油豆腐。
＊資料來源： 料理美食王留言版
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