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阿基師偷呷步 04/02 ~ 04/06







阿基師偷呷步/炸出外酥內棉的地瓜條 2007.04.02




材料:
地瓜、地瓜粉、梅粉 胡椒鹽、水90cc 脆漿粉120克





做法:
1.地瓜洗淨後去皮切成 條狀，用水略為清洗後備用。

2.將地瓜放入滾水中汆燙1分鐘(約5分熟)後撈起備用。

3.取一水晶碗加入脆漿粉、水調勻成麵糊備用。

4.將地瓜條先地瓜粉後再沾做法2的麵糊後入140度油鍋中炸至金黃酥脆後撈起，
   即可食用。















阿華師拼灶腳/山藥皮做椒塩小炒 2007.04.03









材料:
山藥皮(台灣山藥) 塩、胡椒、蔥花 蒜碎、辣椒










做法:
1.將山藥皮 切成絲，入鍋炸至表皮酥脆，備用。

2.起一炒鍋，爆香蒜碎、辣椒，放入作法1略炒再加入塩、胡椒拌炒均勻，撒入蔥花
   拌均即可。

















阿華師拼灶腳/起司做三角酥 2007.04.04

 


材料:
餛飩皮*8、起司片* 2 蛋液、糖粉、煉乳









做法:
1.將起司片一開四切成四片小角型，備用。

2.取一餛飩皮並在四邊塗上蛋液，放一片作法1，將餛飩皮對折成三角型，備用。

3.熱一油炸鍋，以約180度的高溫炸至金黃即可撈起瀝油，並撒上糖粉或淋上煉乳
   即可。

 

阿基師偷呷步/鹹蚋仔提鮮法2007.04.05








材料:
蚋仔100g、薑末30g 蒜末20g、辣椒20g 醬油50g、白菜100g 水100g、紗布袋








做法:
1.將白菜放入果汁機中打成菜汁後放入紗布袋備用。

2.仔洗淨吐沙，放入做法1的白菜汁、加入少許中，另備一鍋冷水將蚋仔隔水加熱，
   使蚋仔外殼略開取出，倒出1/3的白菜水，並加入薑段、蒜末、辣椒、醬油等
    醃料，   醃漬2小時即可。
















阿基師偷呷步/醃出翠綠的情人果  2007.04.06








材料:
青芒果150g、食鹽20g 砂糖50g、冰塊 七喜汽水350cc











做法:
1.青芒果洗滌削去外皮，切半，去除果實內白色種子，切成一口大小薄片備用。

2.取一水晶碗放入青芒果再用鹽搓揉，使青芒果出澀水(重複2次)，再用冰塊水
  將澀水   洗出 瀝乾備用。

3.取一 小平底鍋鍋將糖先用少許水溶化後，加入汽水中再加入脫澀的青芒果，
   拌勻後   放入冰箱冷凍就可以保持青芒果翠綠色澤。

4.食用時再取出敲成碎冰即可。

















資料來源：阿基師偷吃步

















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