珍愛食譜

【99元指定菜】茄汁海鮮義大利麵→詹姆士教你做

食材：
義大利麵1束、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、花枝(去皮膜內臟)1尾、蛤蜊(吐沙)8顆、蒜仁3顆、
牛番茄2個、新鮮巴西里2株、洋蔥1/3個、九層塔葉20片、起司粉1大匙、橄欖油

調味料：
糖、鹽巴、研磨黑胡椒、番茄醬30c.c.

做法：
1‧將蝦子去頭去尾剝殼，留蝦殼另外放；洋蔥切絲、番茄切半、蝦仁剖半不切斷、花枝切薄片 、
      蒜切末、巴西里切末、九層塔切末，備用。

2‧起滾水鍋，加少許鹽巴，放入義大利麵煮熟。(依麵條粗細調整煮麵時間)

3‧起鍋熱橄欖油，炒香少量洋蔥絲、蝦殼，接著倒入適量熱水滾煮，瀝出蝦湯，洋蔥絲保留。

4‧將蝦湯、番茄一同放入調理機，打成番茄蝦湯，取出。

5‧同上鍋底，倒入橄欖油，爆香洋蔥絲、蒜末，倒入番茄醬、番茄蝦湯滾煮，再放入義大利麵煨煮。

6‧同上鍋，加入1/2匙糖、九層塔末、半量起司粉(使湯汁變濃稠)，接著放入蛤蜊燜煮，再放入花枝、
      蝦仁快速翻炒，起鍋後，義大利麵灑上九層塔末、起司粉、黑胡椒，最後灑上灑巴西里點綴即可。

【八分鐘兩道指定菜】小黃瓜炒雞丁 & 豬肝湯→阿基師教你做

小黃瓜炒雞丁  






                

食材：
去骨雞胸肉1/2塊、小黃瓜2條、蔥1支、辣椒1條、蒜仁3顆、太白粉1小碗

調味料：
醬油、糖、米酒、辣豆瓣醬1大匙

做法：
1‧小黃瓜去除中間囊籽，斜刀切丁；辣椒去籽切丁；雞胸肉去皮用刀背輕敲後切丁狀；蒜切末；
       蔥切花(蔥白)。

2‧醃肉：取一水晶碗，將雞丁加入少許辣豆瓣醬、米酒、醬油、少許太白粉醃漬。

3‧起鍋熱適量油，將雞丁、小黃瓜一同過油，撈起瀝油。

4‧同上鍋底，爆香辣椒、蔥花、蒜末，接著下辣豆瓣1大匙、少量熱水、醬油、糖炒勻，
      最後放入雞丁、小黃瓜快速翻炒即完成。

 
豬肝湯







              

食材：
豬肝(去筋膜不斷沖水)150克、薑20克、蔥1支、小黃花1/3條、太白粉少許

調味料：
米酒、白胡椒粉2大匙、芝麻醬1匙、鹽

做法：
1‧豬肝均勻切厚片、蔥切花(蔥綠)、小黃瓜切斜片、薑切絲；薑絲、蔥花、米酒、
       鹽先放入湯碗中，備用。

2‧醃豬肝：取水晶碗，用少許米酒、太白粉和少許芝麻醬抓勻豬肝醃漬。

3‧起鍋加入適量熱水，將豬肝入鍋，稍微泡一下即可撈起。

4‧備滾水鍋，放入小黃瓜滾煮，起鍋前加入豬肝，最後沖入湯碗中，灑上白胡椒粉即可。

資料來源： 型男大主廚