珍愛食譜

【四大名廚蔬食秀】羅漢香煎豆腐  【五分鐘出好菜】 阿基師

食材：
蛋豆腐1盒、花生麵筋1罐、新鮮百合50克、乾香菇(泡水)1朵、洋菇1朵、
髮菜(加水蓋過髮菜和幾滴油蒸軟)1大匙、甜豆仁1大匙、薑末1大匙、素高湯1碗、太白粉水1大匙

調味料：
海苔醬1大匙、香油1大匙

做法：
1‧蛋豆腐切厚片，起鍋加1大匙香油將豆腐煎至兩面酥香，盛盤備用。

2‧另一鍋爆香薑末，放入素高湯滾煮，加入麵筋、香菇、洋菇、青豆仁、百合果和髮菜煨煮入味。

3‧加入海苔醬調味，起鍋前以太白粉水勾芡，倒入盤中鋪底。

4‧將煎好的豆腐置於湯汁上，再淋少許香油提味即可。

彰化豆腐店老闆，因真人版頭文字D！轎車頂載豆腐而登上新聞。













今日秀主題：  【型男盃親子檔料理大賽】

麻油杏鮑菇湯【莎莎+媽媽】








                     

食材：
杏鮑菇5根、松阪豬(切片)1片、鮮香菇(切片)3朵、枸杞(泡米酒)1小碗、老薑(切片)1塊

調味料：
米酒、黑麻油

做法：
1‧將杏鮑菇用手撕成片狀，備用。

2‧起鍋，倒入麻油，爆香薑片，放入杏鮑菇、鮮香菇拌炒，再放進松阪豬炒香，嗆入米酒，
      再加適量的水煮至入味。

3‧同上鍋，最後加點枸杞提味，即可裝飾盛盤。

蔥爆蝦【GIGI+媽媽】








                

食材：
白蝦16尾(去腸泥剪鬚腳)、蔥4根(切末)、薑1小塊(切末)、紅辣椒2根(切末)、去皮大蒜6顆(切末)

調味料：
米酒、鹽巴、烹大師(干貝口味)

做法：
1‧起油鍋，將白蝦下油鍋油炸至熟後撈起，備用。

2‧起鍋熱油，米酒嗆鍋後，爆香薑末、蒜末、辣椒末，加鹽巴、干貝粉先炒香，再將炸過的白蝦回鍋
      翻炒入味。 

3‧同上鍋，最後加大量蔥花拌勻即完成。

資料來源： 型男大主廚