珍愛食譜

【四大名廚蔬食秀】蔬食千層麵  【微波爐出好菜】詹姆士

食材：
義大利千層麵6片、番茄5顆(去籽切小丁)、洋蔥1顆、墨西哥辣椒3根、九層塔1碗、茄子1根、
蒸熟馬鈴薯1顆、莫扎瑞拉起司2顆、番茄醬4大匙、帕馬森起司1塊、菠菜1把、奧勒崗1匙、
鮮奶油1碗、蒜末2匙、大蒜麵包1條、杏鮑菇1根、橄欖油

調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、清酒1大匙、七味粉、白芝麻

做法：
1‧玻璃烤盤內裝水，加入1大匙鹽、1大匙橄欖油，不蓋保鮮膜入微波2分鐘。(1000W)

2‧取出熱水後放入千層麵片，再進微波4分鐘。(1000W)

3‧內餡：
       取一水晶碗，放入洋蔥丁、番茄丁、墨西哥辣椒丁、菠菜末、杏鮑菇丁、茄子丁、番茄醬4大匙、
       奧勒崗末1匙、蒜末2匙、橄欖油2匙、黑胡椒粉、海鹽、九層塔末，混合拌勻，蓋上保鮮膜，
       入微波4分鐘。(1000W)

4‧將千層麵鋪烤盤最底部，放上內餡、馬鈴薯片、莫扎瑞拉起司(撕小塊)，重複動作三次後，
       最表層灑上帕馬森起司、鮮奶油，不蓋保鮮膜，底部墊筷子，入微波6分鐘。(1000W)

5‧取出後再灑上帕馬森起司、海鹽、黑胡椒粉即完成。

紐約有個廚師將老婆母乳做成『人乳起司』造成轟動。




















【四大名廚蔬食秀】跳跳美人腿   【炒菜愛注意】  郭主義

食材：
茭白筍500克、紅甜椒80克、黃甜椒80克、乾辣椒30克、花椒粒30克、薑末20克、白芝麻1大匙

調味料：
糖1小匙、辣油2大匙、花椒油1大匙

做法：
1‧茭白筍去除老皮切滾刀塊；紅、黃甜椒切片，備用。

2‧起鍋放適量的油，將茭白筍和紅黃甜椒油泡，撈起瀝油，備用。

3‧同一鍋放入爆香乾辣椒、花椒粒和薑末，加入茭白筍和紅黃甜椒拌炒，再放糖、紅油、
       花椒油和少許水拌炒入味，起鍋前灑上白芝麻即可。

韓國有隻貓咪，聞『葷』色變，吃素還參禪拜佛引起眾人關注。













【四大名廚蔬食秀】干貝五蔬果  【電鍋出好菜 】 吳秉承

食材：
杏鮑菇(大條)3條、熟栗子10粒、洋菇10粒(上劃十字刀，剖半)、罐頭銀杏20粒、罐頭草菇30粒、
老薑片8片、九層塔末10克、紅甜椒片20克、花椰菜100克、去籽紅棗10粒、黑麻油1大匙、
香油1大匙

調味料：
醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙

做法：
1‧預熱電鍋。先將杏鮑菇切段，雙面用刀切網形，入鍋煎至金黃變色，備用。(在電鍋內圍成圈狀)

2‧在電鍋中間加入黑麻油、香鈾，爆香老薑片，接著加進栗子、洋菇、百果、草菇、紅棗拌炒均勻。

3‧再加醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙及少許熱水調味，炒勻後放入紅甜椒片、
      花椰菜、九層塔末翻炒均勻即可起鍋。

英國為鼓勵吃素，出現吃素保費比較便宜的現象。




























資料來源： 型男大主廚