簡單生活辣炒五花肉 昊恩 & 家家
主食材：
五花肉片1斤
副食材：
美生菜葉1顆(泡冰水)、洋蔥3顆(順紋切條)、蒜片
調味料：
味醂、韓國辣醬、味噌、米酒
做法：
1‧取一水晶碗，放入五花肉片、味醂、味噌、韓國辣醬、蒜片抓勻醃漬，備用。
2‧起鍋熱油，放入洋蔥條炒軟至香，再下醃漬好的五花肉片翻炒至熟，加入米酒調味，
翻拌均勻即可撈起，備用。
3‧將美生菜的水分甩乾後剝成片狀，包入炒好的五花肉片，裝飾盛盤。
貝魯特田園雞 陳昇 & Avon
主食材：
雞腿2隻(只要腿的部分、切塊)
副食材：
小蕃茄8顆(對半切)、綠橄欖1罐(罐頭醃漬汁需留著)、黑橄欖大蒜5顆、洋菇10朵、羅蔓生菜、紅酒1杯、橄欖油1瓶
調味料：
孜然粉、法式香草粉、茴香粉、黑胡椒
做法：
1‧起鍋倒入橄欖油，放入雞腿塊、洋菇過油拌炒後撈起，備用。
2‧起鍋熱油，爆香大蒜後，放入雞肉、綠橄欖、黑橄欖和湯汁、以胡椒、茴香、香草粉、孜然粉、
調味後，再剝蘿蔓生菜、小番茄翻炒一下拌炒均勻。
3‧盛入盤中即可。
大明星指定菜：炒鳳螺→阿基師
小叮嚀：
1‧帶殼的螺肉要入味〈炒鳳螺跟一般炒雪螺不同，鳳螺會帶殼，帶殼要炒入味很不容易，
一旦炒入味後吃螺肉跟吸允湯汁又是另一種好吃的表現方法〉。
2‧螺肉要炒熟才會離殼、要炒透。
做法：
1‧將蒜苗及青蔥切末備用；辣椒對剖切末；鳳螺放入水鍋中汆燙〈加熱及殺菌〉；
薑及蒜頭切末備用。
2‧將鳳螺撈起盛盤備用。
3‧鍋中加1大匙油熱鍋，放入薑末、蒜末、辣椒末、蒜苗末、蔥末爆香，加入螺肉拌炒，
加入米酒提香，醬油調味，加少許沙茶醬及烏醋，少許糖調味。
4‧起鍋前加入九層塔拌勻後盛盤即可。
轉載自 型男大主廚官方網站
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