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【大明星指定菜】咖哩螃蟹粉絲煲→阿基師教你做

食材：
紅蟳1隻、粉絲(泡軟瀝水)2把、青蔥1根、薑1小塊、中筋麵粉1碗、高湯200c.c.、紅蔥頭3顆、
椰漿50c.c.

調味料：
米酒1大匙、咖哩粉2大匙、醬油、番茄醬1大匙

做法：
1‧備料：蔥切花、薑切末、紅蔥頭切片狀、粉絲剪小段。

2‧螃蟹：
      取出蟹黃，剁碎後加入少量高湯、米酒拌勻；蟹斗切半；螃蟹切塊；蟹鉗剪去尖刺，
      以抹布包裹後拍碎；蟹塊沾裹中筋麵粉。

3‧起油鍋，將步驟2蟹塊下鍋油炸，撈起瀝油。

4‧起鍋熱適量油，爆紅蔥油，倒出備用。

5‧同上鍋底，爆香薑末，倒入高湯、蟹斗、蟹鉗、蟹塊熬煮湯汁，再放入椰漿、咖哩粉、
      粉絲燜煮，接著加入番茄醬、少許醬油上色。

6‧預熱砂鍋，倒入香油、半量蔥花，依序放入蟹斗、步驟5湯料，最後淋上蟹黃、
       餘量蔥花、紅蔥油，加蓋淋米酒嗆香即可。

資料來源： 型男大主廚