珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】總冠軍之酸甜鮮果肉丁/糖醋里肌

總冠軍之酸甜鮮果肉丁【哈孝遠+姐姐-哈平遠】






                   

食材：
去皮去骨雞腿肉1隻(切小丁)、奇異果1顆、草莓10顆(切小丁)、罐頭鳳梨3圈(切小丁)、蘋果半顆、
洋蔥半顆(切小丁)、蒜仁2顆(切末)、美生菜10片

調味料：
淡醬油3大匙

做法：
1‧奇異果1顆切小丁；蘋果半顆切小丁；雞肉丁加入1匙醬油、1匙太白粉稍微醃漬。

2‧起鍋熱油，爆香蒜末、洋蔥後，放入雞腿肉炒香，接著加入3大匙淡醬油調味翻炒均勻。

3‧同上鍋，放入奇異果、草莓、鳳梨、蘋果翻拌均勻，搭配美生菜食用即可。

4‧裝飾盛盤。

糖醋里肌【林群峰+老婆-陳郁茹】








                           

食材：
腰內肉1斤(切塊)、洋蔥1顆(切塊)、小黃瓜2條(切塊)、牛番茄2顆(切塊)、罐頭鳳梨1碗(切塊，湯汁保留)、
蒜5顆(切片)、大紅辣椒2根(切圈)、蔥3根(切小段)、黃甜椒半顆(切塊)、紅甜椒半顆(切塊)、蛋白1顆、
太白粉1匙 

調味料：
白胡椒粉、番茄醬100cc、糖、白醋100cc

做法：
1‧取腰內肉用刀拍一拍，放入水晶碗中，加入水、蛋白半顆、白胡椒粉、鹽巴、太白粉抓拌均勻，
       最後淋上少許沙拉油靜置一下。

2‧小黃瓜、牛番茄切塊、辣椒切圈，備用。

3‧起油鍋，放入醃好腰內肉炸至金黃，撈起濾油，備用。

4‧糖醋汁：取一水晶碗，放入番茄醬、白醋、糖、鳳梨湯汁一起攪拌均勻。

5‧起鍋爆香蒜片、辣椒圈、蔥段、洋蔥後，加進紅黃甜椒、小黃瓜、番茄、鳳梨、糖醋汁及炸好腰內肉
       翻炒均勻。

6‧最後起鍋前加入太白粉水勾芡，淋入香油點香即可盛盤。

【大明星指定菜】芋頭米粉湯→阿基師教你做








                      

食材：
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、瘦肉(30克)1小塊、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、
蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小段

調味料：
白胡椒粉、香油、2小匙鹽、1小匙糖

做法：
1‧高麗菜切絲；蒜白切顆粒、蒜綠切段；芹菜一半切段、一半切末；紅蘿蔔切絲；芋頭切塊；
       香菇切絲；肉切絲， 備用。

2‧米粉入水鍋煮軟撈起，再蓋上鍋蓋悶一下，撈出備用；芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起，備用。

3‧起油鍋爆香肉絲、紅蘿蔔絲和香菇絲，加蝦米、香油拌炒，加入高麗菜絲、芹菜段、
      蒜白顆粒和熱水， 再加入芋頭、雞高湯滾煮，加2小匙鹽、1小匙糖、少許白胡椒粉調味，
      最後放入米粉。

4‧芋頭及米粉先撈出，盛入碗中。

4‧起鍋前加入芹菜末、蔥白拌煮，香油和油蔥酥，倒人碗中即可。

資料來源： 型男大主廚