珍愛食譜

播出時間：08/17(一)
 
 
料理對決主題：減肥了!帶便當!第3彈虛胖、實胖都要吃的消腫便當  




老饕評審團：谷懷萱 郭月英 李德全 

 
來賓： 辜惠雪～消水腫便當

 
 
 
菜名： 消腫福袋

材料： 
蛋１個、薏仁半碗、小黃瓜1/4條、胡蘿蔔少許、香鬆、韭菜

做法： 
1‧蛋打散煎成蛋皮。 

2‧煮熟的薏仁、加小黃瓜、燙熟的紅蘿蔔丁加香鬆拌勻，放在蛋皮上
      包成福袋狀，在以韭菜綁緊。 

菜名： 彩椒拌雞絲

材料： 
茭白筍三支、雞胸肉1/2個、蔥一支、紅椒、青椒絲少許、蠔油






醃肉材料：
蛋白、醬油、胡椒粉 

做法：
1‧雞胸肉切細絲，略醃後川燙，拌入蠔油、紅青椒 。 

2‧茭白筍去皮切絲川燙，加入雞絲中拌勻即可。 

菜名： 小魚山蘇

材料： 
川七1把、小魚乾一小碗、蒜片、薑絲一把、辣椒少許、小魚乾、豆鼓、
米酒一匙


 

做法：
1‧鍋中放油爆香辛香料和小魚乾。  

2‧山蘇切段入鍋翻炒 。 

3‧豆豉加米酒一起倒入提味即可 。
 

來賓： 愛儷仕～消脂又消氣便當

菜名：南瓜燉飯

材料：
糙米1杯、水1 1/2杯、洋蔥丁60g、杏鮑菇丁150g、蒜頭切片1粒、南瓜丁300g、荷蘭芹末少許







調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許

做法： 
1‧將米洗淨放入水淨泡 。 

2‧洋蔥、杏鮑菇、蒜頭爆香，放入南瓜再加入調味料倒入米鍋內攪拌均勻，
      放入電鍋內，外鍋放一杯水即成南瓜燉飯。 

菜名：梅香海鮮餅

材料：
蝦泥60g、鯛魚漿70g、蔥1/2根、蛋白1/2個、紫蘇葉末 (3小葉）1g、
紫蘇梅一大匙、包海鮮餅的紫蘇葉5片





調味料：
白酒1大匙、鹽少許、白胡椒少許

做法：
1‧蝦泥、鯛魚漿、蔥、蛋白加上調味料，用食物調理機打成泥狀，
      加入紫蘇葉碎。  

2‧再將海鮮泥一份約25克鋪平在紫蘇葉上.。  

3‧平底鍋放入少許的橄欖油預熱，海鮮泥的面朝下煎至微黃 。
 
4‧再翻面煎紫蘇葉，將紫蘇梅的果肉切碎放少許在已煎好的海鮮餅上 。

菜名：冬瓜肉片

材料：
豬肉片300g、冬瓜片200g、蔥段1、蒜頭片1粒、薑片4片






調味料：
紅麴醬1小匙、醬油兩小匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、酒1/2大匙

做法：
1‧先將冬瓜汆燙後水瀝乾 。 

2‧薑、蒜頭先爆香再放入豬肉片翻炒至八分熟盛盤. 。 

3‧加一小匙橄欖油爆香紅麴，調小火加入醬油、糖、鹽攪拌，再放入豬肉片、
      冬瓜攪拌均勻，最後再淋上酒，即可盛盤 ＊紅麴可以增加甘味和色澤，
      並可以降膽固醇，對心血管疾病很有幫助 。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理