珍愛食譜

【熱高纖豆漿 】【小麥草汁】【茄紅素蕃茄汁】【咖啡冰沙】【雙牛鐵鍋飯】
主廚大師：張簡冠禎/保師傅   

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/8/17

主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.17

生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範生機健康飲品－高纖熱豆漿。有著高纖維
濃郁口感的高纖熱豆漿，是你絕對不可不嚐的好滋味！
 

清腸淨胃高纖美味【熱高纖豆漿 】

材料：
黃豆600g、 熱水1800 cc、 糖2大匙、 萃取機 



 

做法： 
1‧黃豆洗淨，放入電鍋或快鍋蒸熟備用。 
      ☆蒸熟的黃豆三天內要食用完畢。

2‧將熟黃豆與開水，以1:3比例放入萃取機，再加入糖，以高速攪打均勻即可。 
      ☆攪打熱飲不可完全密閉，以免噴出。
      ☆可使用萃取網過濾，口感更滑順。  
      ☆可加入杏仁，增添香味及色澤。
   
 
 

 




主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.17 



 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範生機健康飲品－小麥草汁。小麥草在
生機飲食中最普遍，有促進你的身體達到酸鹼平衡的保健功效喔！
 

清香怡人有益健康【小麥草汁】 





 
材料：
小麥草50g、 檸檬1片、 蜂蜜適量、 冰塊適量、 開水1000 cc、 萃取機 




 

做法：
1‧將小麥草、檸檬、冰塊、蜂蜜及水放入萃取機，以高速攪打均勻即可。 
      ☆檸檬可提香掩蓋草腥味。
      ☆用綠色食材時，不可加入牛奶，以免形成草酸鈣。
 
 

 





主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.17 


 
生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範生機健康飲品－茄紅素蕃茄汁。
強力抗氧化，含有豐富茄紅素的茄紅素蕃茄汁，還能喝得到軟軟的纖維口感喔！
 

養顏美白健康飲品 【茄紅素蕃茄汁】 





 
材料：
聖女蕃茄1000g、 開水適量、 冰塊適量、 萃取機 



 

做法：
1‧將聖女蕃茄與水以1:1比例，燙熟撈起備用。 
      ☆蕃茄煮過再打，茄紅素會釋放出來。

2‧將煮熟聖女蕃茄及冰塊，放入萃取機中以高速攪打。 

3‧攪打過程中，加入少許開水即可。 

☆現打蕃茄醬小妙用

 



主廚大師：張簡冠禎    播出日期：96.8.17 



 生機飲食達人─張簡冠禎，今天要為大家示範生機健康冰品－咖啡冰沙。來杯夏日
不可少的香醇咖啡冰沙，讓你清涼一夏喔！
 

【咖啡冰沙】 

 
材料：
三合一咖啡粉45g、 牛奶1杯、 蜂蜜適量、 冰塊2杯、 萃取機 



 

做法： 
1‧將咖啡粉、冰塊、蜂蜜及牛奶放入萃取機 。

2‧高速打成冰沙狀即可。 
      ☆用瞬間攪打出來的冰沙，冰塊不會太碎。
      ☆可再加上鮮奶油或巧克力裝飾。
 
 

主廚大師：保師傅    播出日期：96.8.17
 
 
人稱─保師父的曾秀保，今天要為大家示範的雙牛鐵鍋飯，利用鐵鍋的特性做出微焦
香脆的鍋巴飯，混合牛腱肉更是鍋巴飯中的頂極絕品！ 
 

憶起舊時光的鍋巴香 【雙牛鐵鍋飯】 





 
材料：
美國牛腱心2條、 黃豆芽1盒、 白米2杯、 水2杯、 美國火鍋肉片2盒、 韓國泡菜1/2碗、
蛋黃2粒、 蔥3支、 紫菜絲3片、 白芝麻1匙

調味料：
醬油5.5匙、 糖1/2匙、 麻油1/4碗、 黑胡椒粉少許、 白胡椒粉少許、 韓國辣椒醬3匙 
 
 

做法：
1‧牛腱心切小粒和黃豆芽、白米、水一起煮熟。 
      ☆牛腱要選帶煮起來才Q。
      ☆米放最下層才能吸收水份。

2‧將1/4碗麻油、4匙醬油、黑胡椒粉拌入飯中。 
      ☆醬油不可在煮飯時加，會沒有香氣。

3‧鐵鍋抹油，放入拌好的飯，燒出鍋巴香。 
      ☆鐵鍋中加入香油，鍋巴才會香。

4‧牛肉片放入醬油、糖、白胡椒粉、白芝麻醃製備用。 
      ☆肉下鍋後，勿立刻翻炒，才不會沾鍋。

5‧起鍋放入麻油，將牛肉片炒熟放飯上。 

6‧再放上泡菜、蔥花、蛋黃、紫菜、韓國辣醬、白芝麻即可。