珍愛食譜

【大明星指定菜】麻油炒川七→阿基師教你做

食材：
川七250克、麻油100c.c.、老薑1塊、枸杞1匙、樹子1湯匙

調味料：
鹽、香油、白醋、米酒100c.c.、雞粉1茶匙、糖

做法：
1‧備料：川七去硬梗、薑切絲。

2‧起鍋入50c.c.麻油，爆香薑絲後，放入樹子、川七、2湯杓熱水後加蓋燜熟川七，起鍋前加入少許鹽巴、
      雞粉調味，再淋上1大匙米酒、枸杞提味翻拌均勻即可盛盤。

【大明星指定菜】蒜苗臘肉炒飯→阿基師教你做

                      







重點：
1‧蒜苗要與臘肉香味要能結合                            2‧飯要能炒透入味

食材：
湖南臘肉1塊(加紹興酒蒸40分鐘，保留湯汁)、蔥1根、蒜苗2支、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料：
糖、香油、醬油

做法：
1‧蔥切花；蒜苗剖半，蒜白切末；臘肉去皮，取肥油部份切丁，臘肉切薄片，打兩個蛋，備用。

2‧起乾鍋放入肥油丁爆炒出豬油，再用豬油爆香蔥白、蒜苗白、蛋液拌炒均勻，接著放入白飯、
      1大匙肉湯一起炒鬆，再加入蒜苗綠、蔥綠、臘肉片翻炒均勻。

3‧最後加入少許鹽巴、1大匙醬油調味，起鍋前加1大匙香油提味即完成。

資料來源： 型男大主廚