水蓮炒時菇/沙茶牛肉空心菜/泰式時蔬拌鮮蚵/小魚莧菜羹 林秋香老師 輕鬆作一餐
〈一〉水蓮炒時菇(夏日多吃一些涼性青菜與菇類可維護血管健康)
材料:
水蓮10兩、酒杯菇2朵、杏鮑菇2根、辣椒1根
調味料:
香油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、蒜末1小匙、紅蔥末1小匙
做法:
1‧酒杯菇、杏鮑菇切片,辣椒切絲,水蓮洗淨後切段備用。
2‧起鍋熱油,放入紅蔥末炒香,再放入菇類拌炒。
3‧加入水蓮、辣椒、水、白胡椒粉、鹽調味,起鍋前淋上少許香油即可。
〈二〉沙茶牛肉空心菜
材料:
空心菜10兩、牛肉8兩、大蒜2粒、蔥1根
調味料:
沙茶1大匙、醬油20cc、酒1大匙、太白粉1小匙
做法:
1‧蔥切段、蒜切片,空心菜洗淨切段並將梗與葉分開備用。
2‧牛肉放入容器中,加入沙茶的油拌勻備用。
3‧取一容器,加入沙茶、醬油、糖、水拌勻,成為沙茶醬汁備用。
4‧起鍋熱油,放入蒜片爆香,放入空心菜梗翻炒,再放入空心菜葉、酒、水炒熟盛盤。
5‧原鍋再加少許油,放入蔥白炒香,再放入牛肉拌炒。
6‧加入沙茶醬汁快炒,加上蔥綠略拌一下,盛在空心菜上即可。
養生小語:
四月是蕹菜的盛產季節,可消暑熱與降肝火,消除牙齦浮腫與眼睛紅腫。
〈三〉泰式時蔬拌鮮蚵(消除疲勞補充精力,改善壓力與助睡眠)
材料:
洋蔥1/2個、番茄6-10粒、大蒜2粒、香菜1根、鮮蚵1斤、太白粉1/2大匙
調味料:
檸檬汁1大匙、泰式燒雞醬2大匙、魚露1小匙
做法:
1‧鮮蚵用鹽略為抓洗後以清水洗淨,外表再裹上一層太白粉備用。
2‧洋蔥切細絲,放入冰水中略泡一下去除辛辣味備用。
3‧大蒜、香菜、番茄、香菜梗切成末狀放入容器中。
4‧再加入檸檬汁、魚露、泰式燒雞醬拌勻成為醬汁備用。
5‧起一鍋滾水,放入裹好粉的鮮蚵,泡熟後撈出並泡入冰水中。
6‧將冰水中的洋蔥絲、蚵撈出瀝乾水份後盛盤,再淋入醬汁即可。
〈四〉小魚莧菜羹(改善內火上升,口乾口苦、眼睛紅腫、尿道炎、便秘)
材料:
小魚300公克、莧菜300公克、玉米粒1/2杯、豆腐1塊、蒜酥少許、太白粉2大匙
調味料:
高湯500cc、胡椒鹽適量
做法:
1‧莧菜洗淨切末,豆腐切小丁備用。
2‧將高湯煮滾,放入莧菜末、豆腐丁、玉米丁、小魚煮2分鐘,加入蒜酥煮至湯汁再度滾開。
3‧起鍋前加入太白粉勾芡,食用時再加入蒜酥即可。
資料來源: 美食交割
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