珍愛食譜

冬菜翠玉排骨湯/南瓜海鮮/蠔油芥蘭豬肉/麻婆豆腐  林秋香

冬菜翠玉排骨湯

材料：
西瓜皮1斤、川燙排骨1/2斤、冬菜1大匙、蔥2根、鹽適量

做法：
1‧西瓜取下紅肉後切下白肉、綠皮切塊，排骨切小塊備用。

2‧滾水鍋內放入西瓜白肉、綠皮塊、排骨，加入鹽、蔥燜煮30分鐘，加入冬菜即可。

養生小語：
本料理有助於消暑、利尿。

 

南瓜海鮮

材料：
南瓜丁100g、蝦仁150g、干貝100g、花枝100g、魚肉100g、高湯300cc、鮮奶油100cc、紅蔥頭10g、
蒜末10g、起司粉適量、洋香菜適量、鹽適量

做法：
1‧紅蔥頭切薄片、蝦仁開背、干貝切塊、洋香菜切末。

2‧南瓜丁加入半份高湯燜煮約3-5分鐘後取出壓泥。

3‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥末炒香，加入蝦仁、干貝、魚肉、花枝。

4‧倒入高湯、南瓜泥，加入鮮奶油混合拌勻，加鹽調味後盛出，撒上洋香菜末、起司粉即可。

養生小語：
南瓜抗老化，有助於養份的吸收海鮮含有豐富蛋白質。

 
蠔油芥蘭豬肉

材料：
芥蘭300g、豬雪花肉片200g、高湯100cc、香菇2朵、蔥2根、蒜頭2個、蠔油10cc、糖少許、米酒少許

做法：
1‧芥蘭切除老梗部份、香菇切片、蒜頭切片、雪花肉片切條。

2‧容器中放入蠔油，加入少許水、糖調化成醬汁備用。

3‧乾鍋中放入豬肉條、香菇片乾煸至焦香，加入油、蔥花、蒜片拌炒，淋入醬汁燒煮。

4‧原鍋放入芥蘭，加入高湯、米酒燜煮約1分鐘盛盤，並將豬肉條鋪排在上面即可。

養生小語：
芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣質，並且可以促進新陳代謝、抗菌、降虛火。

麻婆豆腐

材料：
有機豆腐1塊、牛絞肉100g、辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、蔥2支、太白粉適量、薑1塊、
蒜末適量、香油1小匙、七味粉1小匙、高湯適量、辣椒粉適量

做法：
1‧蔥切花、薑切末、豆腐切丁。

2‧起鍋放入薑末、蒜末、蔥白炒香，放入牛絞肉拌炒至變色，放入花椒粉、豆瓣醬、辣椒粉調味。

3‧加入高湯燒煮，放入豆腐丁煮到入味後，加入糖、太白粉水勾芡，加入香油、撒入青蔥、七味粉即可。





























資料來源： 美食交割