珍愛食譜

今日秀主題： 【火紅部落客來下廚】 

客家小炒【彎彎+媽媽-高秀津】

食材：
帶皮五花肉1條(切絲)、乾魷魚1條(先浸泡3個小時、切條狀)、大溪豆干5塊、蔥5根(切段)、去皮大蒜16顆、紅辣椒2條(對切去籽)、芹菜1小把(切段)、豬油2大匙、金鉤蝦1大匙

調味料：
鹽、醬油膏、胡椒粉、米酒、香油

做法：
1‧起鍋熱油，放入豆干煸炒至酥香後盛起，備用。

2‧同上鍋，放入豬肉煸香至金黃後盛起，備用。

3‧同上鍋，放入魷魚煸炒，接著加入醬油膏、米酒、水煮滾待收汁。

4‧另起新鍋熱油，炒香金鉤蝦、蔥段、蒜頭，在放入魷魚、豬肉、豆干、芹菜、辣椒翻炒均勻，
      最後加入鹽巴、胡椒粉、香油調味即完成。

涼拌三絲+日式炒蘿蔔糕【貴婦奈奈+媽媽-吳秋美】

食材：
雞蛋2顆、香菜1小把(切段)、洋蔥半顆(切細絲泡冰水)、火腿5片(切絲)、檸檬1顆、冰塊1碗、
白蘿蔔糕1大塊、蔥花、柴魚片1碗

調味料：
李錦記魚露、香油、鹽、糖、醬油

做法：
1‧取一水晶碗，打蛋液再倒入鍋中煎成蛋皮後，取出放涼切絲。

2‧蘿蔔糕切適量塊狀，備用。

3‧製作涼拌三絲：
     取一水晶碗，倒入魚露、檸檬、香油、糖先拌勻，再放香菜段、洋蔥絲、火腿絲、 蛋絲一起拌勻
      即可。

4‧製作日式炒蘿蔔糕：
       起鍋熱油，放入蘿蔔糕煎至上色，淋入醬油拌炒後熄火，再加柴魚片拌勻，即可盛出灑上蔥花
      裝飾。

【火紅部落客指定菜】雪菜炒年糕→阿基師教你做

重點：
1‧年糕的口感要炒得軟Q                 2‧

食材：
雪菜1小把、蔥1根、沙拉筍1根、五花肉50g、寧波年糕1碗、薑半塊、大蒜3顆、雞高湯1碗(約200cc)

調味料：
魚露

做法：
1‧備料：雪菜切末、蔥切花、沙拉筍切絲、薑切末、蒜切末、五花肉切絲。

2‧起油鍋，將年糕下鍋稍微炸一下，盛起濾油。

3‧同上鍋底，放入五花肉煸炒，再加入薑末、蒜末、雪菜炒香，加入高湯、年糕、沙拉筍煮滾，
      起鍋前加入1茶匙魚露調味，灑上蔥花盛起即完成。

資料來源： 型男大主廚