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薑母鴨  駱進漢師傅/西蘭雪花牛肉  林秋香老師

薑母鴨  駱進漢師傅







                        
                   

材料：
鴨子1/2隻、老薑2斤、高麗菜200g、鴨血1塊、鴨血糕1塊、秀珍菇100g、貢丸9個、米酒2瓶、
茼蒿300g、豆腐1塊

調味料：
鹽1小匙、雞粉1小匙、麻油2大匙

做法：
1‧鴨血、鴨血糕切塊、豆腐切塊、高麗菜剝片，老薑用刀背拍碎、鴨肉剁成塊狀。

2‧起鍋倒入麻油，冷油時放入薑片炒香，加入鴨肉拌炒後熄火。

3‧倒入米酒後再開火，讓酒精蒸發備用。

4‧鍋中的食材移入湯鍋，加入薑汁後加蓋燜煮。

5‧放入鴨血糕、鴨血、貢丸、豆腐、秀珍菇、高麗菜，加鹽、雞粉調味，加入茼蒿煮軟。

 
西蘭雪花牛肉  林秋香老師











                           
                          

材料：
西蘭花300g、牛肉300g、芝麻沙拉醬3大匙、酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油10cc、
洋蔥1/2粒、蒜末1大匙、辣椒2根、味醂少許、紫洋蔥適量

做法：
1‧雙色洋蔥切絲泡入冷水後瀝水。

2‧起鍋放入蒜末、橄欖油、牛肉片，淋入酒，加入胡椒粉調味。

3‧加蓋燜煮至熟時取出，再拌入洋蔥絲中。

4‧將辣椒切絲備用。

5‧起鍋放入西蘭花、加入少許水燜煮，加鹽、味醂、辣椒絲拌勻裝盤。

6‧將牛肉片擺在西蘭花上，淋下芝麻沙拉醬即可。

生小語：
西蘭花和牛肉含豐富鐵質及葉酸、維他命B12能預防改善貧血，維持造血機能運作，
修護皮膚及毛髮，洋蔥和辣椒含維生素c可強化免疫系統及骨骼。

























資料來源： 美食交割