珍愛食譜

【五分鐘出好菜】羊肉孜然炒麵  詹姆士

食材：
泡麵2包(不需醬包)、去骨羊小排肉片1塊、蔥1大匙、薑1大匙、蒜1大匙、洋蔥1/4顆、青椒1顆、
米酒1大匙、籽然粉、牛番茄1顆、醬油1大匙、綠辣椒2根、雞湯100cc、香油、番茄醬1匙、
白胡椒粉

做法：
1‧醃羊肉片：將羊肉加入孜然粉、醬油、糖醃漬。

2‧備滾水鍋，煮泡麵。

3‧起鍋入2匙油，爆香洋蔥、綠辣椒、蒜、薑、蔥後，放入牛番茄、米酒1大匙、青椒、高湯、
      番茄醬1匙、泡麵、羊肉翻炒均勻後，再放進白胡椒粉、孜然粉、香油調味炒均勻即完成。

五星級料理秀： 【蘋果】    

夏娃香蘋盅【阿基師】 





                  

食材：
紅色小蘋果(每個約重100克，像柳丁一樣大小的)6個、糖蓮子20克、圓糯米飯100克、
薄荷巧克力1大片、巧克力醬1瓶、桂花醬3大匙、金箔

做法：
1‧蘋果剖半，果肉用挖球模挖出，備用。

2‧挖出的零碎果肉切細丁混入糯米飯加桂花醬混拌均勻，塑型成葡萄狀大小。

3‧1/2片薄荷巧克力格水加熱至融化。

4‧蘋果球插上竹籤，淋上薄荷巧克力醬；糖蓮子也插上竹籤淋上原味巧克力醬，待涼凝固。

5‧將糯米糰和蘋果球、糖蓮子交錯堆疊在蘋果盅內放金箔點綴即可。

蘋果脆餅【詹姆士】








                   

食材：
紅蘋果2顆、青蘋果2顆、肉桂粉1罐、砂糖、墨西哥餅皮5張、白酒半瓶、莫扎瑞拉起司2塊、
奶油2大匙、砂糖1/4杯、檸檬汁1大匙、萊姆酒2大匙、杏仁片1小碗(炒過)、冰淇淋1盒、黑糖蜜、
超細綿糖粉1小碗、蜂蜜1小碗、薄荷葉2片(裝飾用)

做法：
1‧預熱烤箱。將墨西哥餅皮用餐叉撮洞後，放入烤箱至微脆後取出。(防起泡)

2‧白酒蘋果：起鍋用白酒(淹至蘋果一半)、萊姆1大匙、檸檬汁1匙、3匙半糖煮蘋果(紅綠各1)。

3‧將墨西哥餅皮撒上莫扎瑞拉起司、蘋果片、糖、肉桂粉後，蓋上另一塊墨西哥餅皮，
       再撒上莫扎瑞拉起司、蘋果片、肉桂粉、黑糖蜜後，再放上墨西哥餅皮、蘋果片、
       莫扎瑞拉起司、糖、肉桂粉、蜂蜜，接著再放上墨西哥餅皮，送進烤箱，待起司融化後取出切件。

4‧平底鍋放入奶油半溶時，放入蘋果(紅綠各一顆，切塊)炒至焦糖色後，放入糖、剩餘檸檬汁]
       炒至黏稠後，放入1大匙萊姆酒。

5‧組裝：
      將脆餅切件排盤後，依序放上步驟炒過蘋果、細綿糖粉(過篩)、肉桂粉(過篩)、冰淇淋，
      最後灑上杏仁片、黑糖蜜，裝飾上薄荷葉即完成。

資料來源： 型男大主廚